רויטל בית קולינרי - בלוג אפייה מקצועי

עוגיות שוקולד צ'יפס שוקולד ואגוזי לוז

עוגיות שוקולד צ'יפס, הפעם עם בצק שוקולדי נימוח בשילוב שבבי שוקולד בשלושה צבעים – כן, לא ויתרתי על אף שוקולד.  בנוסף שילבתי אגוזי לוז, אותם חתכתי עם סכין לחצאים ולא סתם קצצתי כדי שיישארו חתיכות גדולות ודומיננטיות.    העוגיות לאחר אפייה שומרות על מרקם חיצוני קראנצ'י כשבפנים הוא מעט רך ונימוח. מי שאוהב אותן קשות…

קרא עוד

עוגיות מעטפה מילוי פאדג' אגוזים ובוטנים

עוגיות בצורת (חצי) מעטפה שעוטפות בתוכן פאדג' שוקולד עשיר בבוטנים ואגוזים.  כדי ליצור ריבועים שווים בגודלם, השתמשתי במשטח מעוצב לחיתוך עוגיות אבל בהחלט אפשר לחתוך ריבועים עם דופן חלקה בעזרת סכין. מי שפחות מחובר לבוטנים, יכול להחליף אותם באגוזים.  החומרים הנדרשים להכנת הבצק עבור עוגיות מעטפה 200 גרם חמאה (או מרגרינה מזולה/שמרית) בטמפ' החדר 1/4…

קרא עוד

עוגת אגוזים ודובדבנים בחושה

עוגת אגוזים ודובדבנים בחושה וקלה להכנה במרקם רך ונימוח.  אפשר להוסיף מעל, פונדנט עם מעט שרי לקישוט (הציפוי הלבן שרואים בתמונה),  או קשקושי שוקולד לבן מומס, אבל היא נהדרת גם ללא שום ציפוי ליד הקפה. החומרים הנדרשים להכנת עוגת אגוזים ודובדבנים 4 ביצים 3/4 כוס סוכר 1/2 כוס שמן קנולה 1.5 כוסות קמח 1 כפית…

קרא עוד

עוגת גבינה קרה ונגיעות מוס פטל ומוס אוכמניות בציפוי פטל ו/או אוכמניות

עוגת גבינה קרה שאליה נמזגו לסירוגין  מוס פטל (אדום) ומוס אוכמניות (סגול) – את התוצאה המרהיבה רואים בחיתוך העוגה.  מעל העוגה ציפוי פירות  פטל ו/או אוכמניות – לי היה קשה להחליט אז שילבתי משניהם. יש לציין שהשתמשתי בפירות קפואים גם להכנת המוס וגם להכנת הציפוי. החומרים להכנת התחתית עבור עוגת גבינה קרה 4 ביצים מופרדות…

קרא עוד

טפנד זיתים – הכנה קלה ומהירה

טפנד זיתים הוא אחד הממרחים שאני ממש אוהבת. הגרסה הביתית טעימה יותר מהקנויה כיוון שהיא מלוחה פחות ולכן קשה לעצור כשאוכלים ממנו 😉.  אפשר להכין  אותו מזיתים ירוקים או שחורים או קלמנטה (שהם המועדפים עלי) באותה דרך, תבחרו לבד את הטעם המועדף עליכם. החומרים הנדרשים להכנת טפנד זיתים 1 קופסת שימורים של זיתים מגולענים (ירוקים,…

קרא עוד

ממרח עגבניות מיובשות

ממרח עגבניות הוא ממרח נהדר לשדרוג כריכים ואפילו מאפי גבינה והוא קל מאד להכנה. אני באופן אישי מעדיפה לרכוש את העגבניות הלחות ולא היבשות לגמרי (תמצאו אותן במקררים בסופר) או אפילו לייבש לבד את העגבניות. החומרים הנדרשים להכנת ממרח עגבניות 250 גרם עגבניות לחות (קנוי או להכין לפי ההסבר בהמשך) 4 שיני שום כתושות כ-…

קרא עוד

עוגת גבינה אפויה עם קפה ונגיעות שוקולד חלב.

עוגת גבינה אפויה והפעם עם קפה ונגיעות שוקולד חלב.  את הרעיון לקחתי מעוגת גבינה קרה שהכנתי עם אותו שילוב טעמים ורציתי לראות איך ייצא באפייה. יכולה בשקט לומר שיצא מוצלח במיוחד. שיטת האפייה שלי לעוגות גבינה היא אפייה מבוקרת בחום נמוך והיא תמיד מצליחה. החומרים לתחתית עבור עוגת גבינה 150 גרם פתי-בר טחונים 1 כוס…

קרא עוד

עוגת קרם קפה ושוקולד

עוגת קרם קפה ושוקולד – עוגה המזכירה בעיצובה את עוגת האופרה בעלת השכבות המרהיבות, אך בשונה מהאופרה אין כאן הרטבת משטחי בצק וקרמים מיוחדים. בעוגה הזו השתמשתי באינסטנט פודינג וניל פשוט וגם את קרם השוקולד ניתן להחליף באינסטנט פודינג שוקולד למי שמתאימה לו הכנה פשוטה יותר. החומרים הנדרשים להכנת עוגת קרם קפה ושוקולד עבור משטח בצק…

קרא עוד

דגני בוקר home made

דגני בוקר home made, חשבתם להכין פעם?  אצלי בבית דגני בוקר הן משהו ששנים אני רוכשת, כי זה זמין ומהיר. עם השנים עברנו לרכוש דגני בוקר בריאים יותר, אם אפשר גם ללא סוכר כלל. אבל לפעמים מגיע חשק שוב למתוקים יותר שהם לטעמי נחשבים לחטיפים וכלל לא אוכל בריא. אז בתי חובבת דגני הבוקר על…

קרא עוד

שבלולי קוקוס ודובדבנים, הזכירו לי את הטעם של חטיף הקוקוס הנוסטלגי עם הציפוי הוורוד. קוקוס אני מאד אוהבת והוא משתלב נהדר גם עם דובדבנים.  החלטתי להכין מלית יציבה מדובדבנים בסירופ (לא דובדבנים מסוכרים הנמכרים בסופר, אלא דובדבנים בסירופ שאותם ניתן למצוא בחנויות האפייה המתמחות). כדי להבטיח הפעם חיתוך נקי יותר של העוגיות, טחנתי את הקוקוס…

קרא עוד

ברוכים הבאים לאתר של - רויטל בית קולינרי - בלוג אפייה מקצועי

אם אתם חובבי מטבח ואפייה במיוחד, הגעתם למקום הנכון.

באתר - רויטל בית קולינרי - תמצאו מתכונים הכוללים הדרכות וצילומים המתאימים גם למתחילים את דרכם באפייה והתוצאה תצא מרשימה בדיוק כמו למקצוענים במטבח.

באתר תמצאו מתכונים מושחתים לצד מתכוני בריאות, מתכונים ללא גלוטן ואף כאלו ללא סוכר מעובד וזאת בעקבות שינוי אישי שהתחלתי ליישם על עצמי.

ובכל זאת...כאחת שחיה ונשמה אפיית עוגות ועוגיות, כמו גם יצירת קינוחים נהדרים במשך כל חייה,

את האהבה הזו אני ממשיכה להזין ולהכין מתכונים מגוונים שימשיכו לעלות לאתר להנאת כולכם.

שמי רויטל עוזיאל , שף קונדיטור , יוצרת וכותבת המתכונים באתר רויטל בית קולינרי

מאז שאני זוכרת את עצמי המטבח היה עבורי מוקד משיכה והפינה בה הרגשתי הכי נינוחה ויצירתית.

למעשה את עוגת השמרים הראשונה שלי הכנתי בגיל 12 ומאז לא הפסקתי לאפות וליצור במטבח.

היום אני כבר קונדיטורית מקצועית  בעלת תעודה בינלאומית  בתחום הפטיסרי והנחתי בסדנאות אפייה רבים שאהבת המטבח זורמת בעורקיהם ובקשו ללמוד עוד מסודות האפייה.

העברתי לכולם את הידיעות והטכניקות שרכשתי במהלך השנים, במסגרת סדנאות אפייה מגוונות גם לקבוצות וגם ליחידים.

היום אני פונה לכל אלה שחושבים ויודעים להעריך שאין כמו אפייה ביתית, איכותית ולא מתועשת, אפייה שנעשית מהחומרים האיכותיים ביותר ולא מתחליפים זולים למיניהם.

לכל אלו שמעריכים אפייה שמוקדשת לה כל תשומת הלב והאהבה, עבורכם הבלוג הזה יהווה בית (כך אני מקווה).

כי אפשר להגיע באפייה ביתית לאפייה איכותית ברמה של קונדיטורית בוטיק

רויטל בית קולינרי

מוזמנים לעקוב אחרי ולהיות הראשונים שיקבלו מתכונים חדשים

פייסבוק

ואפשר גם להצטרף לקבוצות הוואטסאפ

דילוג לתוכן