גאלט פטריות ובצל

גאלט פטריות

גאלט פטריות,  מאפה בצק פריך עם מלית גבינה עשירה, המונח ישירות על נייר האפייה ולא מרודד לתוך תבנית. מאפה מעוצב באופן פראי משהו ובשל כך מרשים במראהו.


החומרים להכנת הבצק עבור גאלט פטריות

200 גרם חמאה

1/2 כפית מלח

5 כפות מים

1 ביצה

1/4 כוס שומשום

2 וחצי כוסות קמח

 

החומרים למלית

2 מארזי פטריות טריות קטנות

1 חבילה גבינת טוב טעם (250 גרם)

1 ביצה

100 גרם גבינה בולגרית (או פטה ) מגורדת דק

100 גרם גבינת מוצרלה מגורדדת דק

2 בצלים בינוניים

אגוז מוסקט , פלפל שחור, מלח

 

אופן הכנת הגאלט 

פורסים את הבצל לפלחים ומטגנים קלות במעט שמן עד שהם נעשים שקופים ומעט זהובים. מוציאים מהמחבת ומעבירים לקערה.

שוטפים את הפטריות וחוצים אותן לשני חלקים. מקפיצים אותן במעט שמן מספר דקות תוך כדי ערבוב עדין. הפטריות מתחילות להגיר נוזלים. מסירים מהאש ומעבירים למסננת להגרת הנוזלים.

עברים להכנת הבצק:

במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את הקמח, השומשום, החמאה ומלח עד לקבלת מרקם פירורי.

מוסיפים את הביצה והמים ומעבדים עד קבלת בצק. יש להימנע מערבוב יתר וברגע שהקמח נבלע בבצק יש לעצור את פעולת המיקסר.

מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה לעיגול (לא חייבים עיגול מדויק). אם אופים בתבנית אפייה של תנור, ניתן לרדד עד שעיגול הבצק משיק לקצוות הנייר .

(בתמונה מונחת על הבצק תחתית עוגה בקוטר 29 ס"מ)

גאלט פטריות

מערבבים את כל חומרי המלית יחד (ללא הבצל והפטריות) ומתקנים תיבול. מורחים את מלית הגבינה על הבצק בצורת עיגול, כאשר משאירים שוליים של כ- 4 ס"מ מסביב.  אפשר להעביר את המלית לשק זילוף ולזלף בצורת ספירה, בסיום ליישר בעזרת פלטה.

גאלט פטריות גאלט פטריות

 

בשלב הזה מעבירים בזהירות את נייר האפייה עם הגאלט עליו לתבנית האפייה.

מפזרים מעל המלית את הבצל המטוגן ומעל את חצאי הפטריות באופן צפוף .

גאלט פטריות גאלט פטריות

מקפלים את שולי הבצק על המלית, בכל פעם קטע קטן של הבצק כאשר תמיד יש חפיפה קטנה של הקיפול החדש על הקיפול הקודם עד לסיום כל מעגל הבצק.

גאלט פטריות גאלט פטריות גאלט פטריות

גאלט פטריות גאלט פטריות גאלט פטריות

גאלט פטריות גאלט פטריות

מורחים מעל בביצה טרופה, גם על הפטריות. מפזרים על הבצק בלבד מעט שומשום (לא חייבים)

אופים בתנור שחומם מראש לחום של 175 מעלות כ-30-40 דקות עד שהבצק מסביב מזהיב.

גאלט פטריות

 

הערות

*ניתן להקפיא את המוצר לאחר אפייה.

*ניתן להקפיא את הבצק שנותר לשימוש מאוחר יותר.

דילוג לתוכן