גוזלמה כוסמין עשיר בחלבון

גוזלמה

גוזלמה – מאפה טורקי ממולא מהיר הכנה, משלושה מרכיבים בלבד. את הגוזלמה מכינים על מחבת, ולא, הוא ממש לא עובר טיגון.   החלטתי להכינו ממרכיבים עשירים יותר והתוצאה יצאה נפלאה. אפשר להשתולל עם המליות (אצלי אפילו הלכו עם קינוח עם קינדר …)


החומרים להכנת גוזלמה

1/2 קילו קמח כוסמין (מלא או לבן לבחירתכם)

450 גרם יוגורט עשיר בחלבון

1 כפית מלח

 

אופן הכנה

מכינים ראשית את המלית/ המליות  המתאימות לכם. אני מצרפת כאן שתי מליות שאצלי אוהבים.

 

מלית 1: מלית גבינה 

250 גרם גבינה טוב טעם

100 גרם גבינה בולגרית/פטה

100 גרם גבינה צהובה

1 ביצה טרופה

  • ניתן להוסיף גם תפוח אדמה מבושל למלית

פלפל שחור. מלח (במידה ונדרשת מליחות נוספת)

 

אופן הכנת המלית 

מערבבים את הגבינות, הביצה ופלפל שחור. טועמים ומתקנים תיבול (גם עם מלח אם צריך). מומלץ להעביר לשקית זילוף אך ניתן לעבוד גם עם כפית בעת מילוי הגוזלמה. שומרים בקירור עד לשימוש.

 

מלית 2 : תרד, בצל ובולגרית

1 חבילה תרד טרי

1 בצל בינוני

100 גרם גבינה בולגרית מגורדת דק  (אפשר לערבב גם מעט מוצרלה מגורדת)

מלח, פלפל שחור לפי הטעם

 

אופן הכנת המלית 

שוטפים את עלי התרד ומקפיצים קלות במחבת עם מעט שמן עד לשינוי גוון העלים (תהליך קצר, אין להגיע לעלים סמרטוטיים). קוצצים וסוחטים היטב.

מאדים את הבצל הקצוץ  במחבת עם מעט שמן עד להזהבתו ומסננים.

מערבבים את התרד עם הבצל והגבינה/גבינות ומתקנים תיבול, מצננים עד לשימוש.

מומלץ להעביר לשקית זילוף אך ניתן לעבוד גם עם כפית בעת מילוי הגוזלמה.

 

 

עוברים להכנת הבצק

מעבדים בקערת המיקסר עם וו גיטרה את הקמח, היוגורט והמלח עד לקבלת בצק הומוגני (אפשר גם ללוש ביד למי שאין מיקסר).

מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים את הבצק  לעובי של כ-2 מ"מ

קורצים עיגולים בקוטר של 10 ס"מ ומעלה – לאחרונה אוהבים אצלי את הגוזלמה גדולים ולכן לקחתי קערת קורנפלקס ואיתה קרצתי את העיגולים גדולים.   מסירים את הבצק העודף שמסביב לעיגולים לשימוש חוזר לאחר מכן ומוודאים שהעיגולים לא נדבקו למשטח העובדה.

 

מזלפים/מניחים מלית במרכז העיגול. מקפלים בזהירות וסוגרים היטב את המאפה. מומלץ לשטח בזהירות את המאפה כדי שהמלית תתפזר באופן שווה בתוכו.

מחממים מחבת ומכינים את הגוזלמה (לא משמנים את המחבת) ע"י "טיגון" משני הצדדים עד להזהבה.  אני אוהבת למרוח קלות בעזרת מברשת את הגוזלמה בשמן זית לפני הטיגון אבל אפשר בהחלט לטגן שמן כלל.

 

 

גוזלמה פיצה

גוזלמה במלית פיצה

 

גוזלמה קינוח

גוזלמה קינוח במלית אצבעות קינדר

 

 

 

דילוג לתוכן