חיתוכיות זברה – שוקולד, קוקוס ואגוזים

חיתוכיות זברה

חיתוכיות זברה – שוקולד, קוקוס ואגוזים. שילוב כל הטעמים האהובים עליי, יחד עם החלב המרוכז שהוא אחד מחומרי הגלם הכי טעימים שיש 


החומרים להכנת הבצק לתחתית עבור חיתוכיות זברה

1 ביצה

2 כוסות קמח

50 גרם סוכר (5 כפות שטוחות)

40 גרם אינסטנט פודינג וניל (חצי חבילה)

חצי כפית אבקת אפייה

1 כפית תמצית וניל

200 חמאה

 

אופן ההכנה

שמים בקערת במיקסר את הקמח, הסוכר, אינסטנט פודינג וניל ואבקת האפייה. חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים לקערה.

מערבלים בעזרת וו גיטרה עד שמתקבל בצק פירורי ואין יותר גושי חמאה.

טורפים בקערה נפרדת את הביצה יחד עם תמצית הווניל ומוסיפים לקערת המיקסר.

מערבלים עד שכל הפירורים מתאחדים עם תערובת הביצה ונוצר בצק.

מעבירים את הבצק למשטח שעליו נייר אפייה, מניחים מעל יריעת ניילון או נייר אפייה נוסף ומרדדים בעזרת מערוך עד לקבלת משטח בגודל של תבנית אפייה של תנור.

חיתוכיות זברה

מעבירים את משטח הבצק לתבנית אפייה (מומלץ יחד עם הכיסוי העליון) ולאחר שמסדרים את המשטח כך שיכסה באופן מלא את תחתית התבנית, מסירים את הכיסוי העליון בזהירות וחותכים את עודפי הבצק מסביב.

הערה: בתמונות המצורפות ריפדתי מעט גם את דפנות התנור, מה שהצריך "אפייה עיוורת", אבל כפי שתראו בהמשך, אין צורך כיוון שגובה החיתוכיות ממש נמוך.

חיתוכיות זברה חיתוכיות זברה

 

אפייה ראשונה

מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוי גבוה של כ- 175 מעלות לחמש עשרה דקות בערך עד שהבצק מזהיב קלות. מוציאים מבתנור וממשיכים בהרכבת בעוגה

 

החומרים הנדרשים להכנת שכבות הזברה

1 קופסת חלב מרוכז מחולקת לשתי קערות (לי יצא כל קערה 190 גרם) עבור כל תערובת

עבור תערובת השוקולד הכהה:

1 ביצה

100 גרם שוקולד מריר

1 כף גדושה נוטלה (50 גרם)

3/4 כוס אגוזים קצוצים דק

 

אופן הכנה

ממיסים במיקרוגל את השוקולד יחד עם הנוטלה ומערבבים לתוך קערת החלב המרוכז. מוסיפים את הביצה ומערבבים. מוסיפים את האגוזים ומערבבים.

משטחים על משטח הבצק האפוי בתבנית. מיישרים כך שקרם השוקולד יכסה את כל תחתית הבצק האפויה באופן שווה.

 

עבור תערובת השוקולד ההלבן:

1 ביצה

50 גרם שוקולד לבן

10 גרם חמאה

1 כף שטוחה אינסטנט פודינג וניל (10 גרם)

3/4 כוס קוקוס

 

אופן ההכנה

ממיסים במיקרוגל את השוקולד יחד עם החמאה ומערבבים לתוך קערת החלב המרוכז. מוסיפים את הביצה ומערבבים. מוסיפים את אינסטנט פודינג הווניל והקוקוס ומערבבים.

כדי ליצור את דוגמת הזברה, יש להעביר את התערובת לשקית זילוף ולזלף פסים לאורכה של התבנית במרחקים קבועים. לאחר מכן להמשיך בזילוף פסים במרכז שבין שני פסים קיימים, כך שהמרחקים בין הפסים מצטמצמים וכך הלאה עד לזילוף כל תערובת השוקולד הלבן – חלב מרוכז.

במידה ואין שקית זילוף, אפשר לפזר את התערובת באופן אקראי ובעזרת קיסם ליצור דוגמת שיש.

חיתוכיות זברה חיתוכיות זברה

אפייה 2

מחממים את התנור לחום של 150 מעלות (נמוך מהחום באפייה הראשונה) ומכניסים את התבנית לאפייה של כ-25 דקות, עד שהמאפה מזהיב בצורה עדינה בשוליים. יש להיזהר מאפיית ייתר שבה הגוון הלבן משחים.

מצננים בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מכניסים לקירור לנוחות חיתוך (לא חייבים).

שומרים בקופסה אטומה במקרר כאשר בין שכבות העוגיות (במידה ובחרתם לסדר אותן בקומות) מפרידה יריעות ניילון או נייר אפייה.

חיתוכיות זברה

דילוג לתוכן