חיתוכיות תות שדה ושטרויזל קוקוס

חיתוכיות תות שדה

חיתוכיות תות שדה ושטרוייזל קוקוס – שילוב של שני טעמים שהולכים נפלא יחד: תות שדה וקוקוס. השימוש בפירות טריים נותן לעוגיות טעם מעודן ומיוחד. ניתן להכין את העוגה הזו באותה הדרך גם עם פירות טריים אחרים כמו תפוחים, אגסים או אפרסקים. עוגיות נהדרות שיש לשמור בקירור, לניצול פירות טריים. 


החומרים להכנת הבצק עבור חיתוכיות תות שדה

2+1/2 כוסות קמח

1+1/2 כוסות קוקוס

100 גרם סוכר (1/2 כוס)

חצי כפית אבקת אפייה

1 כפית תמצית וניל

200 חמאה

1 ביצה

 

החומרים עבור המלית

1.2 קילו תותים (התערובת מצטמצמת ל 750 גרם)

50 גרם חמאה

1/2 כוס סוכר

1 כף מיץ לימון

1 כפית תמצית וניל או שקית סוכר וניל

 

אופן ההכנה

מתחילים בהכנת המילוי

חותכים את התותים לקוביות קטנות בגודל של כחצי ס"מ על חצי ס"מ.

במחבת רחבה ממיסים את החמאה ומוסיפים אליה את הסוכר. מערבבים ונותנים לסוכר להתמוסס. מוסיפים גם את הווניל.

כשהתערובת מבעבעת והסוכר מתחיל מעט להתקרמל, מוסיפים את התותים החתוכים.

חיתוכיות תות שדה חיתוכיות תות שדה

מערבבים ומבשלים מספר דקות (לא יותר מידי, שהתותים לא יהפכו לדייסה – חצי ריכוך). התותים במהרה יגירו המון נוזלים. מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים ומסירים מהאש.

מעבירים את התערובת למסננת כדי שתגיר את הנוזלים ותתקרר.

 

 

הכנת הבצק

שמים בקערת במיקסר את הקמח, הסוכר, הקוקוס, תמצית הווניל ואבקת האפייה. חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים לקערה.

מערבלים מספר דקות בעזרת וו גיטרה עד שמתקבל בצק פירורי ואין יותר גושי חמאה. מוציאים לקערה נפרדת כוס וחצי מהתערובת ושומרים בצד.

מוסיפים לקערת המיקסר את הביצה ומערבלים עד שכל הפירורים מתאחדים ונוצר בצק (מעט קשה).

מעבירים את הבצק למשטח שעליו נייר אפייה, מניחים מעל יריעת ניילון או נייר אפייה נוסף ומרדדים בעזרת מערוך עד לקבלת משטח בגודל של תבנית אפייה של תנור.

חיתוכיות זברה

מעבירים את משטח הבצק לתבנית האפייה ומיישרים אותו כך שיכסה באופו מלא את תחתית תבנית האפייה.

דוקרים את הבצק בעזרת מזלג באופן  מפוזר על כל בצק (כמתואר בתמונה) כדי למנוע התנפחות הבצק ולהבטיח הישארותו צמוד לתבנית.

חיתוכיות תות שדה

אפייה ראשונה

מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוי גבוה של כ- 175 מעלות לשתיים-עשרה דקות בערך עד שהבצק מזהיב קלות. מוציאים מהתנור.

חיתוכיות תות שדה

 

המשך הרכבת העוגה

משטחים את תערובת התותים בשכבה דקה וצפופה על הבצק האפוי כך שתכסה באופן מלא את כולה.

חיתוכיות תות שדה

מפזרים באופן שווה את הפירורים ששמרנו בצד מעל התותים. אם רוצים, ניתן להחליק מעליהם בעזרת כף ולשטח (אבל לא חייבים)

חיתוכיות תות שדה

מחזרים לתנור לאפייה סופית

 

אפייה סופית

אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני גבוה של כ- 175 מעלות, כעשרים דקת עד שפירורי הבצק מזהיבים מעל בשולי התבנית (ממש מעט).

מוציאים מהתנור ומצננים. מומלץ להמשיך בצינון העוגה במקרר לפחות לילה כדי לחתוך ריבועים ישרים ונקים.

שומרים בקופסה אטומה במקרר. אני מאחסנת אותן בקומות כאשר מפרידות ביניהן שקיות ניילון.

חיתוכיות תות שדה

 

דילוג לתוכן