כדורי שוקולד במילוי קרם וניל

כדורי שוקולד

כדורי שוקולד יכולים להיות קינוח נהדר בפני עצמם, אבל אם ממש רוצים לשדרג לקינוח מרשים וטעים במיוחד, אז למה שלא נמלא אותם בקרם? הכי נוח להכין חצאי כדורים שאותם מעצבים בעזרת תבנית סיליקון מתאימה. קינוח נהדר שכולם אוהבים.

החומרים הנדרשים להכנת תערובת עבור כדורי שוקולד

500 גרם פתי בר

250 מ"ל שמנת להקצפה

150 גרם שוקולד מריר

100 גרם שוקולד חלב

100 גרם חמאה

חצי כוס סוכר (100 גרם)

1 כפית תמצית וניל

רבע כוס קקאו

 

לקרם למילוי

1 כוס חלב  (250 מ"ל)

1 מיכל שמנת להקצפה

1 חבילת אינסטנט פודינגוניל

 

אופן ההכנה

טוחנים במעבד מזון את הפתי בר  עד למרקם פירורי, אפשר גם גס ומניחים בקערה

מניחים בסיר את החמאה, השמנת, הסוכר, תמצית הוניל  ושני סוגי השוקולד וממיסים על אש נמוכה (אפשר גם במיקרוגל). יש לערבב מידי פעם עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית. מוסיפים את הקקאו (דרך מסננת כדי למנוע גושים) ומערבבים היטב.

מסירים מהאש ויוצקים את התערובת על הפתי בר המפורר / טחון.

מערבבים עד שכל הפתי בר נבלע בתערובת ומצננים לטמפרטורת החדר.

לוקחים תבניות סיליקון עם שקעים של חצי כדור ובתוך כל  שקע שמים בערך כף עד שתיים מהתערובת ומעצבים חצי כדור. מומלץ לאחוז את חצי הכדור של התבנית ביד אחת ולעצב עם השנייה. עובי דופן אמור להיות כשלושה מילימטרים עד חצי סנטימטר.

כדורי שוקולד

מכניסים את התבניות להקפאה לשעה לפחות.

*יש לוודא שנשאר חומר מהתערובת ליצירת מכסים לקינוח.

 

המשך הרכבת הקינוח

מכינים בינתיים את הקרם:  מניחים את כל חומרי הקרם בקערת ההקצפה ומקציפים עד לקבלת קרם יציב.

מעבירים את הקרם לשקית זילוף.

לאחר כשעה מוציאים את תבנית הסיליקון מן המקפיא ומזלפים לתוך השקעים את הקרם עד למילוי מלא. מיישרים במידת הצורך.

כדורי שוקולד

 

מכינים מן התערובת שנותרת מעין מכסה  לחצאי הכדור ומהדקים בזהירות.

בשלב הזה כבר ניתן לחלץ את חצאי הכדורים מן התבנית וכך להמשיך להכין חצאי כדור חדשים (בהנחה ואין מספיק תבניות ויש עדיין תערובת).

מניחים בזהירות את חצי הכדור על מגש מרופד בנייר אפייה או ניילון (למניעת הדבקות), עוטפים היטב ושומרים במקפיא.

 

אפשר לפני הגשה לצפות בגנאש, או רק לעטר קלות (כפי שאני עשיתי).

לכדורי אלפחורס במילוי קרם מסקרפונה לחץ כאן

דילוג לתוכן