לחם ללא גלוטן עשיר בחלבון

לחם ללא גלוטן

לחם ללא גלוטן עשיר בחלבון , מה שהופך אותו עדיף על הלחמים "הריקים" תזונתית הנמכרים ברשתות. הלחם קל להכנה וטעים מאד, מומלץ לשמור פרוס במקפיא.


הערה נוספת: להכנת לחם ללא גלוטן ,אני מעדיפה להשתמש בקמחי מקור (למעט קמח קונדיטור שהוא זול יחסית ואני מתייחסת אליו כעמילן). היתרון הוא השליטה על הרכב הלחם, כך אני מעלה את אחוזי החלבון בו (החלק "הבריא") וגם בחישוב הכנת לחמים לאורך זמן- העלויות. תערובת קמחים מוכנה עולה יקר יותר אם לוקחים בחשבון כמויות ללחם אחד. תחשבו על זה 😉

החומרים הנדרשים להכנת לחם ללא גלוטן

350 גרם קמח אורז

150גרם קמח טף

100 גרם קמח קינואה

50 גרם שקדים

100 גרם קמח טפיוקה

100 גרם קמח תפוחי אדמה

150 גרם קמח קונדיטור

כף וחצי קסנטן-גאם

1/4 כוס שמן זית

1 כף מלח

800 מ"ל מים

3 ביצים שלמות

2 כפות שמרים יבשים

 

אופן ההכנה

מערבים בקערת המיקסר את כל הקמחים עם המלח יחד עם הקסנטן-גאם. מוסיפים את יתרת החומרים ומערבבים בעזרת וו גיטרה לפחות חמש דקות עד שהתערובת חלקה והשמרים הוטמעו. מתקבלת תערובת המזכירה במרקמה תערובת לעוגה בחושה.

יוצקים את התערובת לתבנית אפייה של לחם גדולה או לשלוש תבניות אינגליש קייק. התערובת צריכה למלא כמחצית מגובה התבנית.

מתפיחים עד להכפלת נפח. שימו לב- הלחם עובר התפחה אחת בלבד לפני הכנסתו לאפייה. ההתפחה נעשית ישירות בתוך תבנית האפייה.

אופים בחום של 200 מעלות כארבעים דקות ומצננים היטב .

פורסים ושומרים במקפיא.

בהצלחה

לחם ללא גלוטן

אפיית לחם ללא גלוטן בתבנית לחם מקצועית תתן לנו לחם גבוה במיוחד (12 ס"מ לי יצא : ) )

רעיונות לשדרוג הלחם

אם רוצים לחמים עם טעמים שונים, אפשרות בסיום הערבוב להוסיף את התוספות ולערבב עד להטעמה שלהם. יש להמנע מערבוב יתר כדי לא לרסק את התוספות יתר על המידהץ

אפשר להוסיף: עגבניות מיובשות וטימין או בצל מטוגן, או אגוזים או כל תוספת שאתם אוהבים 🙂 ורק אז להתפיח.

דילוג לתוכן