עוגיות וניל עם קרם קפה או שוקולד

לגרסה להדפסה-לחץ כאן

עוגיות וניל עם קרם קפה או שוקולד הן בעצם שתי שכבות בצק וניל נימוח וביניהם ממרח שוקולד או (כפי שאני הכנתי), קרם בטעם אספרסו נהדר שמצאתי לאחרונה בפוליבה.

שיחקתי עם כמה עיצובים לעוגיות הנהדרות הללו, אבל בהחלט אפשר פשוט לחתוך לפסים ישרים.

החומרים הנדרשים להכנת עוגיות וניל

200 גרם חמאה רכה

חצי כוס סוכר

1 ביצה

רבע כוס חלב

1 כפית מחית וניל (או תמצית וניל)

1/2 + 2 כוסות קמח

1/2 כוס שקדים מולבנים טחונים (קמח שקדים)

1/2 כפית אבקת אפיה

למריחה: ממרח שוקולד או קרם בטעם אספרסו של פוליבה

אופן ההכנה

מקרימים בקערת המיקסר את החמאה עם הסוכר בעזרת וו גיטרה, עד לקבלת קרם חמאה חלק. מוסיפים את הביצה והווניל ומעבדים עד שהם נבלעים בתערובת והיא חוזרת להיות חלקה וקרמית.

מוסיפים את קמח השקדים וממשיכים בערבול, מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והחלב ומעבדים עד שנוצר בצק אחיד.

מכניסים למקרר לשעתיים לפחות.

לאחר הקירור, מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל חלק לעובי של כ 1/2 ס"מ. אני ממליצה לרדד את הבצק בין שתי יריעות ניילון עבות (מפת ניילון עבה) או נייר אפייה. מנסים להגיע עד כמה שניתן לשני חלקים השווים בגודלם ברידוד

מסירים את הניילון העליון מחלק אחד של הבצק ומורחים עליו שכבה דקה של ממרח השוקולד. מרימים את הבצק השני (עדיין מונח על הניילון) ומניחים בזהירות על משטח הבצק המרוח בשוקולד.

מכסים את הבצק ביריעת ניילון או נייר אפייה, מניחים את הבצק (שגם בתחתיתו יש ניילון או נייר אפייה) על מגש גדול ומכניסים למקפיא לחצי שעה (לא יותר). ההקפאה מסייעת בחיתוך העוגיות והרמתן לתבנית האפייה.

לאחר שהבצק התקרר/ קפא מעט, אפשר בקלות לחתוך אותו בעזרת סכין חדה.

ליצירת פסים: חותכים לאורך פסים ברוחב של כ 1.5 ס"מ ולאחר מכן חותכים כל פס לכ 4-5 ס"מ. מרימים בזהירות ומניחים על תבנית אפייה המרופדת בנייר אפייה.

ליצירת שבשבות: חותכים את הבצק לריבועים בגודל של כ 3*3 ס"מ ומניחים אותם על תבנית האפייה המרופדת. רק כאשר העוגיות נמצאות על התבנית, מתחילים בעיצוב שלהם: חותכים בעזרת סכין חדה פסים מכל פינה של הריבוע לכיוון מרכז הריבוע (אלכסונים), כאשר משאירים את מרכז בריבוע ללא חיתוכים. מתקבלים מעין 4 משולשים המחוברים בקודקוד ש/הוא מרכז הריבוע.

מרימים את הפינה הימנית של משולש ראשון ומצמידים אותה למרכז הריבוע (הקודקוד). עוברים למשולש הבא ומרימים את הפינה הימנית ומצמידים למרכז הריבוע על הפינה הקודמת. חוזרים על אותה פעילות עם שני המשולשים הבאים לפי הסדר.