עוגיות מעטפה מילוי פאדג' אגוזים ובוטנים

לגרסה להדפסה-לחץ כאן

עוגיות בצורת (חצי) מעטפה שעוטפות בתוכן פאדג' שוקולד עשיר בבוטנים ואגוזים.

כדי ליצור ריבועים שווים בגודלם, השתמשתי במשטח מעוצב לחיתוך עוגיות אבל בהחלט אפשר לחתוך ריבועים עם דופן חלקה בעזרת סכין. מי שפחות מחובר לבוטנים, יכול להחליף אותם באגוזים.

החומרים הנדרשים להכנת הבצק עבור עוגיות מעטפה

200 גרם חמאה (או מרגרינה מזולה/שמרית) בטמפ' החדר

1/4 כוס שמן

3/4 כוס סוכר

1/2 כוס חלב (או מים)

2 ביצים טרופות

4+1/2 כוסות קמח

1/4 כוס אבקת אינסטנט פודינג וניל

1 כף שטוחה של אבקת אפייה

1 כפית תמצית וניל משובחת (או מחית וניל)

המלית

200 גרם בוטנים מקולפים קלויים (או אגוזים) קצוצים בינוני (לא גס מידי ולא טחון)

200 גרם אגוזים קצוצים בינוני

150 גרם סוכר

100 גרם שוקולד מריר

3 ביצים

אופן ההכנה

הכנת המלית

מתחילים ראשית בהכנת המלית כדי שהיא תתקרר ותתייצב היטב במקרר:

ממיסים את השוקולד ומערבבים לתוכו את הסוכר.

מוסיפים את הבוטנים והאגוזים הקצוצים (אם קוצצים במעבד מזון, מומלץ לקצוץ כל תערובת בנפרד ולא יחד) ומערבבים.

מעבירים את המלית לשקית זילוף חד פעמית ומקררים לפחות שעתיים.

הכנת הבצק עבור עוגיות מעטפה

בקערת המיקסר מערבלים בעזרת וו גיטרה את החמאה החתוכה לקוביות, השמן והסוכר עד לקבלת בלילה חלקה.

מוסיפים בהדרגה את הביצים יחד עם תמצית הווניל ולאחר קבלת תערובת חלקה, מוסיפים את הקמח, אינסטנט פודינג הווניל, אבקת האפייה והחלב
ולשים עד לקבלת תערובת אחידה.

מכניסים לקירור לשעה לפחות.

לאחר מנוחה, מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ וחותכים לריבועים בגודל של 4-5 ס"מ.

כפי שכתבתי, עשיתי שימוש במשטח לחיתוך עוגיות, ראו תמונה:

מניחים את הריבועים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומזלפים באלכסון על כל ריבוע מפינה אחת לפינה שמול, פס דק מהמלית. אם הפס יהיה עבה מידי, יהי קשה לסגור את העוגייה ובנוסף הסגירה יכולה להיפתח במהלך האפייה.