עוגיות קוקוס מגולגלות במילוי קרם בייגלה מלוח
עוגיות קוקוס מגולגלות במילוי קרם בייגלה מלוח, אחד מהממרחים האחרונים שרכשתי ויש לציין שהוא בין הטעימים ביותר (ראו בהמשך תמונה וקישור למוצר).
אמנם אני חסידת חיתוכיות כפי שכבר מי שעוקב אחריי שם לב, אבל לאחרונה אני ממש אוהבת להכין מגולגלות.
מי שלא זוכר, עוגיות מגולגלות בגרסה הקלאסית שלהן, ממולאות בדרך כלל בתמרים.
הפעם רק הצורה נשמרה אך הבצק עשיר יותר ומשולב עם קוקוס ומלית הטופי נותנת טאצ' מדהים לעוגייה ולמעשה לכל ביס.
החומרים הנדרשים להכנת עוגיות קוקוס מגולגלות
200 גרם חמאה רכה
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס שמן
1/4 כוס מים
1 ביצה
3 כוסות קמח
1 כוס קוקוס
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל
למילוי : קרם בייגלה מלוח – ניתן למצוא בחנויות מתמחות (אחד הקרמים בטעימים שיצא לי לטעום) 
אופן הכנת העוגיות
מערבלים בקערת המיקסר את החמאה יחד עם הסוכר עד שמתקבל מעין קרם חמאה.
טורפים בקערה נפרדת את הביצה יחד עם הווניל ומוסיפים אותה בשתיים-שלוש פעימות לתערובת החמאה . מערבלים עד שמתקבל קרם חלק.
בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים: קמח, קוקוס ואבקת האפייה , ומוסיפים אותה לקערת המיקסר בה נמצאת תערובת החמאה. מוסיפים גם את השמן והמים ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד ורך.
מחלקים את הבצק לארבעה חלקים (אפשר גם ליותר חלקים אם נוח לכם עבוד בכל פעם עם רולדה אחת קצרה).
- מאחר ואני מעדיפה לשמור על בצק רך ולא יבש, אני מעדיפה להימנע בעוגיות בהן הרידוד הוא דק מרידוד על משטח מקומח. במקום זאת אני מרדדת בין שתי יריעות ניילון עבות (גליל מפות שולחן). ממליצה בחום לנסות גם,
מרדדים כל חלק למלבן בעובי של 2 מ"מ (מאד דק) . מערבבים את קרם הבייגלה המלוח כדי שכל החתיכות שבתוכו תתפזרנה באופן שווה בממרח. אם הממרח סמיך, ניתן לחמם קלות במיקרוגל
בשל החתיכות המצויות בקרם, הבצק יכול להיקרע ולכן מורחים ממנו בזהירות שכבה דקה על הבצק ,כאשר בשול הסוגר את הרולדה, משאירים כס"מ אחד נקי.
מגלגלים את הרולדה (אם רידדתם על משטח ניילון, תעזרו בניילון לגלגול) ומכניסים לקירור לשעה- שעתיים לפחות.
לאחר קירור, מניחים על משטח עבודה ומשטחים אותה קלות. חותכים פרוסות בעובי של 1.5-2 ס"מ ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
אופים בחום בינוני גבוה של 180 מעלות כ 20 דקות עד שהרולדות מזהיבות קלות.
מצננים את העוגיות ומפזרים מעל אבקת סוכר.
מאחסנים בקופסה אטומה.