עוגיות שוקולד צ'יפס, הפעם עם בצק שוקולדי נימוח בשילוב שבבי שוקולד בשלושה צבעים – כן, לא ויתרתי על אף שוקולד.  בנוסף שילבתי אגוזי לוז, אותם חתכתי עם סכין לחצאים ולא סתם קצצתי כדי שיישארו חתיכות גדולות ודומיננטיות.   

העוגיות לאחר אפייה שומרות על מרקם חיצוני קראנצ'י כשבפנים הוא מעט רך ונימוח. מי שאוהב אותן קשות יותר יותר, שישמרו  , כך השוקולד שבבצק מתקשה וכל העוגייה הופכת לקראנצ'ית.

---

החומרים הנדרשים להכנת עוגיות שוקולד צ'יפס

250 גרם חמאה מומסת

100 גרם שוקולד  מריר

2 ביצה

100 גרם סוכר לבן

75 גרם סוכר דמררה

1 כפית סוד לשתייה

1 כפית  תמצית וניל

2 כוסות קמח מנופה

100 גרם שוקולד חלב (לקצוץ גס טבלית שוקולד)

100 גרם שוקולד מריר (לקצוץ גס טבלית שוקולד)

100 גרם שוקולד לבן (לקצוץ גס טבלית שוקולד)

חצי כוס אגוזי לוז קצוצים גס (מספיק לחתוך לחצי כל אגוז)

 

אופן הכנה

ממיסים את החמאה יחד עם השוקולד המריר (לא הקצוץ) ומערבבים לקבלת מסה אחידה. מוסיפים את הסוכרים ומערבבים היטב.

טורפים בקערה נפרדת את הביצים והווניל ומוסיפים לתערובת חמאה המומסת. מערבבים עד לקבלת תערובת הומוגנית.

מוסיפים את הקמח ואבקת הסודה לשתייה, מערבבים עד להבלעת כל הקמח.

מוסיפים לבסוף את השוקולד הקצוץ גס ואגוזי הלוז ומערבבים לפיזור אחיד.

מכניסים לקירור לכשעתיים.

לאחר הקירור, מרפדים תבנית אפיה בנייר אפייה, מכינים כדורים מבצק העוגיות ומניחים אותם על התבנית המרופדת במרחקים של כשלו ס"מ זה מזה.

לוקחים ריבוע נייר אפייה ומניחים בכל פעם על כדור בצק ובעזרת כוס משטחים אותו.  מסירים את הנייר ומניחים על הכדור הבא וחוזרים על הפעולה. בדרך הזו משטחים את העוגייה באופן אחיד וחלק וכך העוגייה לא נדבקת לכוס.

 

אפייה

מחממים מראש תנור לחום של 190 מעלות ואופים כ 10 דקות .   מוציאים מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר.

מאחסנים בקופסה אטומה בטמפ' החדר או במקרר לקבלת עוגיות קשות יותר (ממש לא חייבים).