עוגיות שקדים גבינה עם דובדבנים וקליפות תפוזים מסוכרות

עוגיות שקדים בשילוב גבינה, בצק רך ונוח לעבודה, בשילוב דובדבנים וקליפות תפוז מסוכרות. השתמשתי בדובדבנים בסירופ שסוננו היטב ואף יובשו קלות אך ניתן להשתמש גם בדובדבנים מסוכרים בנמכרים בשווקים.  אפשר כמובן להכין מגבינות רכות בעלות אחוזי שומן שונים. אני הכנתי מגבינה לבנה 5% ויצא נהדר.


החומרים הנדרשים להכנת עוגיות שקדים גבינה

2+1/2 כוסות קמח מנופה

1 כוס קמח שקדים (שקדים טחונים מולבנים)

200 גרם חמאה קרה

גביע גבינה לבנה (250 גרם)

100 גרם אבקת סוכר

1 כפית תמצית וניל

1/2 כוס קליפות תפוזים מסוכרות קצוצות

1/2 כוס דובדבנים בסירופ/ מסוכרים קצוצים.

 

אופן הכנת הבצק עבור עוגיות שקדים

חותכים את החמאה הקרה לקוביות קטנות.

בקערת המיקסר בעזרת וו גיטרה מערבבים את הקמח, קמח השקדים, אבקת הסוכר והחמאה עד שהחמאה נטמעת בבצק ומתקבל בצק פירורי.

מוסיפים את תמצית הווניל, הגבינה וקליפות התפוז וממשיכים בלישה במיקסר עד לקבלת בצק אחיד רך ודביק מעט (עדיין לא מוסיפים את הדובדבנים).

הדובדבנים, בלישה מוציאים צבע ויצבעו לנו את הבצק בוורוד ולכן לא מכניסים אותם לבצק יחד עם קליפות התפוז אלא לאחר מכן בדרך הבאה:

משטחים / מרדדים את הבצק על יריעת ניילון או נייר אפייה לעובי של כחצי ס"מ ומפזרים את הדובדבנים על כל שטח הבצק.

פיזור הדובדבנים

לוחצים אותם בעדינות לתוך הבצק, אפשר להיעזר בניילון נצמד.

עוגיות שקדים גבינה

מגלגלים את הבצק כל שמתקבל גליל.

עוגיות שקדים גבינה

כדי לקבל גלילים בעובי של כ- 3 ס"מ קוטר (קוטר העוגיות) , מחלקים את הגליל למספר גלילים קצרים, עוטפים כל אחד בניילון או נייר אפייה ומגלגלים על משטח ליצירת "נחש" / גליל בעובי הרצוי .

עוגיות שקדים

מכניסים למקפיא לשעה ולאחר מכן מוציאים מן המקפיא ופורסים לפרוסות בעובי של חצי ס"מ.

מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

 

 

אפייה

אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות קלות.

מצננים ושומרים בקופסה אטומה בטמפ' החדר.

עוגיות שקדים גבינה

בהצלחה  🙂

דילוג לתוכן