עוגת גבינה אפויה בציפוי שמנת ונגיעות פרי

עוגת גבינה אפויה

נכון, הרבה חוששים מאפיית עוגת גבינה אבל באמת שאין ממה לחשוש. אם יש מתכון טוב , תנור תקין (אישית אני מעדיפה טורבו אקטיבי) , בסופו של תהליך תתקבל עוגה נהדרת.ההעדפה הפרטית שלי היא עוגה רכה ולחה וזה המתכון שבחרתי לחלוק אתכם. את התוצאה אתם רואים לפניכם.


החומרים לתחתית עבור עוגת גבינה

150 גרם פתי-בר טחונים

1 כוס שקדים מולבנים טחונים

2 כפות סוכר

100 גרם חמאה מומסת

 

אופן ההכנה

מצמידים (בעזרת שמן או חמאה) דף אפייה לדפנות תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.

לערבב את חומרי התחתית עד לקבלת מרקם פירורי ולרפד את תחתית התבנית. (לא צריך את כל התערובת – מספיק ליצור תחתית מרופדת בעובי של כ 1/2 ס"מ).

 

החומרים הנדרשים לעוגה

500 גרם גבינת לבנה רכה

5%250 גרם גבינת מסקרפונה

5 ביצים מופרדות

3/4 כוס סוכר

1/2 כוס חלב

4 כפות קורנפלור שטוחות

1 כף אינסטנט פודינג וניל

1 כפית תמצית/מחית וניל

גרידת לימון מחצי לימון

 

אופן הכנת התחתית 

לחמם תנור לחום של כ 130 מעלות (לא טעות, זה החום  🙂). מערבבים היטב את הגבינות עם החלמונים והאינסטנט פודינג (רצוי בעזרת מטרפה לקבלת מרקם חלק).

ממיסים את הקורנפלור בחלב ומוסיפים לתערובת הגבינות . מוסיפים את הוניל וגרידת הלימון ומערבבים .

 

מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר . מקציפים עד לקבלת קצף רך (לא נוקשה מידי )מקפלים את שתי התערובות ויוצקים לתבנית.

מכניסים לתנור לאפייה של שעה וחצי. אם בתכנית אפייה רגילה (גופי חימום עליון ותחתון ) אז במרכז התנור. אני מעדיפה אפייה בתכנית טורבו אקטיבי (גוף חימום סביב המאוורר).

בסיום האפייה מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור עוד כעשר דקות ואז מוציאים אותה.

כשהעוגה מעט מתקררת , מסירים את דף האפייה מהדופן .

הכנת ציפוי השמנת 

3 מיכלים של שמנת חמוצה

5 כפות סוכר

1/2 כפית תמצית/מחית וניל

מחממים בשנית את התנור לחום של 150 מעלות. מערבבים היטב עד לקבלת  תערובת חלקה ויוצקים על העוגה. מיישרים היטב כך שהתערובת ממלאה גם את הדפנות.

אופים כעשר דקות ומוציאים מיד את העוגה. מצננים את העוגה היטב ומסירים  את הדופן בזהירות.

 

נגיעות פרי

מערבבים בעזרת בלנדר מוט מחית פרי ונפאז' ביחס של 1:2 כאשר הנפאז' הוא הכמות הכפולה.  אם ממש רוצים ניתן לצפות את כל העוגה.

דילוג לתוכן