עוגת גבינה פירורים אפויה

עוגת גבינה פירורים אפויה

עוגת גבינה פירורים אפויה, היא עוגת גבינה נמוכה וקרמית במרקמה ומעל שטרויזל שקדים מעודן. מדובר בעוגה קלת הכנה ללא הקצפת ביצים וטעימה מאד.

הכנתי את עוגה בתבנית מרובעת בגודל של 21*21 (פיירקס ריבועית), אך בהחלט אפשר להכינה בתבנית גדולה במקצת מזומ שאני השתמשתי ואז העוגה תצא נמוכה יותר וזה ממש בסדר 🙂


החומרים להכנת הבסיס עבור עוגת גבינה פירורים אפויה

50 גרם חמאה

1  חלמונים

רבע כוס סוכר

1/4 כוס שקדים מולבנים טחונים (קמח שקדים)

3/4 כוסות קמח (אפשר להחליף לקמח ללא גלוטן)

1/2 כפית תמצית וניל איכותית

1/4   כפית אבקת אפייה

 

אופן ההכנה

בשל הכמות הקטנה של הבצק, אפשר להכין אותו בלישה ידנית. מערבים את כל החומרים היבשים יחד עם החמאה עד שנוצר בצק פירורי. מוסיפים את החלמון והווניל ולשים עד לקבלת בצק אחיד.

משטחים את הבצק על תחתית תבנית בגודל של 21*21 (אפשר גם מעט יותר גדולה) לתחתית בעוי של כ 3-5 ס"מ.

 

אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כרבע שעה עד שהבצק מזהיב.

מוציאים מן התנור ומצננים מעט.

מורידים את טמפרטורת התנור ל 140 מעלות ועוברים להכנת המלית

 


החומרים להכנת מלית הגבינה 

500 גרם גבינה לבנה 5%

1 גבינת שמנת

3 ביצים

3/4  כוסות סוכר

4 כפות קורנפלור שטוחות

1 כף אינסטנט פודינג וניל

1 כפית תמצית וניל

גרידת לימון מחצי לימון.

 

אופן ההכנה

שמים את כל החומרים יחד בקערה גדולה ומערבבים היטב בעזת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

מניחים בצד ועוברים להכנת השטרויזל.

 


החומרים עבור השטרויזל

70 גרם קמח

70 גרם שקדם מולבנים טחונים

70 גרם סוכר

70 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות.

 

אופן ההכנה

מניחים בקערת המיקסר את כל החומרים ובעזרת וו גיטרה, מערבלים עד לקבלת בצק פירורי בעל פתיתים קטנים יחסית ואחידים (גושי חמאה קטנים).

(יש להיזהר מערבול יתר  שיכול לגרום לאיחוד החומרים יחד לבצק ואז אין לנו פירורים לפיזור). ברגע שרואים שיש לנו פירורים, עוצרים את פעולת המיקסר.

ניתן לעשות תהליך זה גם בלישה ידנית.

 


הרכבת העוגה:

יוצקים על הבסיס האפוי שהצטנן בינתיים את תערובת הגבינה ומפזרים מעל את השטרויזל.

 

 

אפייה

אופים בתנור שחומם מראש בחום נמוך של  140 מעלות כ45 דקות. מוציאים התנור למרות שמרכז העוגה מעט רוטט.

מצננים מעט ומכניסים למקרר לקירור של שש שעות פחות (עדיף לילה שלם אפילו) .

בתאבון.

עוגת גבינה פירורים אפויה

דילוג לתוכן