עוגת גבינה שיש אפויה בטעמי ריבת חלב וקוקוס

עוגת גבינה שיש

עוגת גבינה שיש אפויה בעלת מראה משוייש בשני טעמים שמשלבים נהדר יחד: ריבת חלב וקוקוס. המרקם המתקבל בעוגה זו הוא רך עד קרמי , האפייה נעשית בחום נמוך מתחילתה, מה שמבטיחה לנו אפייה מבוקרת ששומרת על עוגה גבוהה שאינה נופלת.


החומרים לריפוד תחתית ודפנות  עוגת גבינה שיש

250 גרם פתי-בר טחונים

1 כוס קוקוס טחון

150 גרם חמאה מומסת

  • אם מעוניינים לרפד רק את התחתית, ניתן להכין חצי כמות

 

אופן ההכנה

מצמידים (בעזרת שמן או חמאה) דף אפייה לדפנות תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.

עוגת גבינה שיש

מערבבים את חומרי התחתית עד לקבלת מרקם פירורי ומרפדים את תחתית התבנית והדפנות (במידה ורוצים גם אותן). יש להקפיד על תחתית בעובי של לא יותר מס"מ אחד. כאשר מרפדים את הדופן, יש להימנע ממילוי מיותר בשוליים בתחתית .

עוגת גבינה שיש

החומרים הנדרשים לעוגה

500 גרם גבינה לבנה 5%

250 גרם גבינת מסקרפונה

220 גרם גבינת שמנת (קופסה)

 

לתערובת הקוקוס

3 ביצים מופרדות

80 גרם אבקת סוכר

חצי כוס קרם קוקוס

60 גרם קורנפלור

1/2 כפית מחית וניל (או תמצית וניל משובחת)

1/2 כפית תמצית קוקוס לחיזוק (לא חייבים)

 

לתערובת ריבת החלב

3 ביצים מופרדות

60 גרם אבקת סוכר

100 גרם ריבת חלב

30 גרם קורנפלור

 

אופן הכנת המליות לעוגת הגבינה

לחמם תנור לחום של כ 130 מעלות (לא טעות, זה החום  🙂).

מערבבים היטב את הגבינות (רצוי בעזרת מטרפה לקבלת מרקם חלק) ומחלקים לשתי קערות.

 

מכינים את תערובת הגבינה והקוקוס:

מוסיפים לקערת הגבינה את החלמונים ומערבבים היטב. מוסיפים את אבקת הסוכר, קרם הקוקוס, הקורנפלור ותמצית הקוקוס ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.

מכינים את תערובת הגבינה וריבת החלב :

מוסיפים לקערת הגבינה את החלמונים ומערבבים היטב. מוסיפים את אבקת הסוכר, ריבת החלב והקורנפלור  ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.

 

מקציפים את החלבונים של שתי התערובות לקצף רך ולא נוקשה (אפשר להקציף יחד ולאחר מכן לחלק לשניים, או להקציף בנפרד).

לקפל את החלבונים, כל כמות לתערובת שלה.

יוצקים לתבנית לסירוגין, במעגלים כדי לקבל שילובי צבעים (לא מערבבים כמו בעוגת שיש רגילה מחשש לפגיעה בריפוד הדפנות). אפשר גם לצקת את התערובות כל פעם אחת במרכז העוגה כמתואר בעוגת הזברה , כדי ליצור דוגמת זברה.

עוגת גבינה שיש

מכניסים לתנור לאפייה של שעה וחצי. אם בתכנית אפייה רגילה (גופי חימום עליון ותחתון ) אז במרכז התנור. אני מעדיפה אפייה בתכנית טורבו אקטיבי (גוף חימום סביב המאוורר).

בסיום האפייה מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור עוד כעשר דקות ואז מוציאים אותה.

עוגת גבינה שיש עוגת גבינה שיש

 

מומלץ לקרר את העוגה לפחות לילה לפני חיתוך.

אפשר לקשט את העוגה בקצפת וריבת חלב ואפשר גם להשאיר כפי שהיא

עוגת גבינה שיש

עוגת גבינה שיש

דילוג לתוכן