פנקוטה יוגורט יווני וג'לי תות שדה

פנקוטה יוגורט

את הקינוח פנקוטה יוגורט וג'לי תות שדה, מומלץ להכין כקינוח אישי המוגש בתוך כוס. הוא מרשים בשל שילוב הצבעים המיוחד של אדום ולבן אך גם שילוב הטעמים מוצלח במיוחד.

מי שמעדיף שילוב של פנקוטה קוקוס – המתכון כאן 


החומרים הנדרשים להכנת פנקוטה יוגורט וג'לי תות שדה

עבור הג'לי תות שדה

300 גרם תות שדה

60 גרם סוכר

5 גרם  ג'לטין

25 גרם מים

 

עבור הפנקוטה יוגורט

2 מיכלים של יוגורוט יווני  7% שומן (130 מ"ל כל אחד =  260 מ"ל)

1 מיכל קטן של שמנת מתוקה  (250 מ"ל)

1/3 כוס סוכר (75 גרם)

1 כפית תמצית וניל

7 גרם ג'לטין

35 גרם מים

 

אופן הכנת הג'לי

מכינים מראש את תערובת הג'לטין: שוקלים את הג'לטין והמים, כל אחד בנפרד ואז לערבב יחד. משהים בצד. כדי שגרגרי הג'לטין יספחו את הנוזלים

אם משתמשים בפרי טרי (או קפוא) ולא מחית מוכנה, יש לטחון במעבד מזון עד לקבלת מחית חלקה ואז לסנן היטב. במקרה זה מומלץ להוסיף עוד 20 גרם פרי לפני הטחינה.

מחממים  כמחצית מכמות המחית יחד עם הסוכר תוך כדי ערבוב עד רתיחה מלאה.

מורידים מהאש ומוסיפים את הג'לטין לתערובת החמה. מערבבים היטב עד להמסה מלאה של הג'לטין. מוסיפים את שאר המחית לתערובת ומערבבים היטב .

מצננים מעט, אם נוצר קצף, מנסים להוציא עד כמה שאפשר. מעבירים את הג'לי הנוזלי לכד מזיגה  ויוצקים לכוסות.

כדי ליצור צורת ג'ל באלכסון בכוסות, מניחים את הכוסות בתוך תבנית שקעים של סיליקון או נעזרים בקרטון ביצים (מאמינה שיש עוד רעיונות) ורק אז יוצקים את הג'לי.

מכניסים למקפיא עד לסיום הכנת הפנה קוטה.

 

אופן הכנת הפנקוטה

מכינים ראשית את תערובת הג'לטין: שוקלים את הג'לטין והמים, כל אחד בנפרד ואז לערבב יחד. משהים בצד. כדי שגרגרי הג'לטין יספחו את הנוזלים.

שמים יחד בסיר את השמנת, הווניל והסוכר ומביאים לרתיחה, על אש בינונית, תוך בחישה. (מי שאוהב יוגורט מתוק יותר, יכול להעלות את כמות הסוכר לחצי כוס (100 גרם).

כשהתערובת מגיעה לרתיחה מסירים מהאש ומוסיפים אליה את הג'לטין .מערבבים היטב עד שהג'לטין נמס לחלוטין בתוך התערובת.

יש לוודא המסה מלאה של הג'לטין – מטים מעט את הסיר כדי לראות את תחתית הסיר. אם רואים נקודות שקופות קטנות צמודות לתחתית, זהו הג'לטין שלא נמס לחלוטין ויש לערבב עד שהן נעלמות. ניתן להחזיר לאש תוך כדי בחישה מתמדת לכעשר שניות (לא יותר) והנקודות נעלמות.

מצננים את התערובת עד לטמפרטורת החדר (20-25 מעלות).

בקערה נפרדת טורפים בעזרת מטרפה את היוגורט ומוסיפים לתערובת. מערבבים היטב בעזרת המטרה ויוצקים לכוסות עם הג'לי תות שהתמצק.

 

ניתן לשמור את כוסות הקינוח במקפיא וביום ההגשה להעביר למקרר כחמש שעות קודם.

דילוג לתוכן