קיש עשבי תיבול, עגבניות שרי וצנוברים

קיש עשבי תיבול יכול להיות ארוחת ערב חלבית קלילה וגם לאירוח מרשים. אני ממליצה לאוהבי הקישים להכין תבניות קיש מרופדות בבצק, לשמור במקפיא וכשרוצים להכין קיש, פשוט מוציאים, ממלאים ואופים.


החומרים להכנת הבצק (בצק שק"ם) עבור קיש עשבי תיבול

1 מיכל שמנת חמוצה

325 גרם קמח + 2 כפיות אבקת אפייה  (או חבילת קמח תופח קטנה)

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

1/2 כפית מלח

 

אופן הכנה

במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, החמאה ומלח עד לקבלת מרקם פירורי.

את השמנת החמוצה ומעבדים עד קבלת בצק. יש להימנע מערבוב יתר וברגע שהקמח נבלע בבצק יש לעצור את פעולת המיקסר.

מעצבים למלבן, עוטפים בניילון  ומכניסים למקרר למנוחה של עד שעתיים

*חשוב לציין: אין להישאר את הבצק מעבר לכמה שעות במקרר אחרת הוא יתחיל לשנות גוון לאפרפר. אם לא עובדים איתו באותו היום, מומלץ לשמור בהקפאה. אפשר כפי שכתבתי למעלה, לרדד ולרפד תבניות ואז להקפיא.

 

החומרים למלית

1 קוטג'

250 גרם גבינה טוב טעם/כנען 5%

2 ביצה

כוס תערובת עשבי תיבול קצוצים (בצל ירוק, פטרוזיליה, בזיליקום)

50 גר` גבינה בולגרית מגוררת

50 גר` מוצרלה/עמק מגוררת

מלח, פלפל, אגוז מוסקט

צנוברים ועגבניות שרי לקישוט

 

אופן הכנת המלית 

מערבבים את הגבינות והביצים. מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים. מערבבים ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

 

הרכבת הקיש ואפייה

מרדדים את הבצק אחרי מנוחה של לפחות חצי שעה, לעובי של 3 מ"מ. בזמן הרידוד יש לוודא שאינו נדבק למשטח העבודה.

מרימים את הבצק בזהירות, מניחים על התבנית ומרפדים אותה כולל הדפנות. מסירים עודפי בצק מהשוליים על ידי מעבר המערוך מעל, כך שהבצק "נחתך" על ידי דפנות התבנית.

יוצקים את המלית לתבנית פאי בקוטר 24-26 ס"מ וממלאים כמעט עד לגובה התבנית (כשלוש מילימטרים פחות) ומקשטים בצנוברים ובעגבניות שרי.

אופים בחום של 175 מעלות כ-40 דקות או עד שהמלית מקבלת גוון זהוב.

 

 

הערות

*ניתן להקפיא את המוצר לאחר אפייה.

*ניתן להקפיא את הבצק שנותר לשימוש מאוחר יותר.

 

 

דילוג לתוכן