ריבועי אגוזים ופרג

ריבועי אגוזים ופרג, הם כפי שמי שכבר מכיר אותי, חיתוכיות בשכבות שזה הדבר שאני הכי אוהבת. מדובר בעוגיות המורכבות מתחתית בצק פריך עשיר באגוזים, מעליו מלית פרג נהדרת ובסיום שטרויזל אגוזים.  חובבי הפרג יעופו על החיתוכיות האלה.


החומרים להכנת הבצק עבור ריבועי אגוזים ופרג

2+1/2 כוסות קמח

1+1/2 כוסות אגוזים קצוצים דק

100 גרם סוכר (1/2 כוס)

חצי כפית אבקת אפייה

1 כפית תמצית וניל

200 חמאה

1 ביצה

 

החומרים למלית הפרג

300 גרם פרג טחון (טחינה במקום הרכישה ולא ארוז מהסופר)

180 מ"ל חלב (3/4 כוס)

1/2 כוס סוכר

3 כפות דבש

100 גרם חמאה

1 כוס שקדים טחונים (100 גרם)

קליפה מגוררת מחצי לימון

 

אופן ההכנה

הכנת המלית

מרתיחים את החלב עם הסוכר והחמאה עד שגם החמאה נמסה.

מסירים מהאש ומוסיפים את השקדים המולבנים הטחונים.

לאחר מכן מוסיפים גם את הפרג. יש להוסיפו בהדרגה וגם אם נראה מעט יבש , אין מה לדאוג (הדבש יוסיף את הלחות).

בסיום מוסיפים את הדבש וגרידת הלימון.  מכסים את הסיר ומצננים לטמפ' החדר עד לשימוש.

 

הכנת הבצק

שמים בקערת במיקסר את הקמח, הסוכר, האגוזים, תמצית הווניל ואבקת האפייה. חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים לקערה.

מערבלים מספר דקות בעזרת וו גיטרה עד שמתקבל בצק פירורי ואין יותר גושי חמאה. מוציאים לקערה נפרדת כוס וחצי מהתערובת ושומרים בצד.

מוסיפים לקערת המיקסר את הביצה ומערבלים עד שכל הפירורים מתאחדים ונוצר בצק (מעט קשה).

מעבירים את הבצק למשטח שעליו נייר אפייה, מניחים מעל יריעת ניילון או נייר אפייה נוסף ומרדדים בעזרת מערוך עד לקבלת משטח בגודל של תבנית אפייה של תנור.

מעבירים את משטח הבצק לתבנית האפייה יחד עם נייר האפייה ומיישרים אותו כך שיכסה באופן מלא את תחתית תבנית האפייה.

אפשר ליצור שוליים גבוהים יותר לבצק למי שאוהב (כמוני 🙂 ) אבל חייבים.

רידוד הבצק

מורחים את מלית הפרז בזהירות על משטח הבצק. לנוחות מריחה מומלץ לחלק את מלית הפרג לכמה חלקים ולהניח באופן מפוזר על משטח הבצק ואז בעזרת פלטה, להתחיל לפזר ולמרוח עד לכיסוי מלא של משטח הבצק .

מריחת מלית הפרג

אם יש שולי בצק הגבוהים ממלית הפרג, מקפלים אותם פנימה על המלית.

מפזרים מעל את הפירורים ששמרנו קודם.

 

 

אפייה

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל 175 מעלות ואופים כ 20-25 דקות עד שפירורי הבצק מעל מזהיבים.

מוציאים מהתנור ומצננים. חותכים לריבועים ישרים ונקיים.

לאחר אפייה חיתוך

 

שומרים בקופסה אטומה במקרר. אני מאחסנת אותן בקומות כאשר מפרידות ביניהן שקיות ניילון או נייר אפייה.

ריבועי אגוזים ופרג

 

דילוג לתוכן