ריבועי בצק פריך וקרם אגוזים ושוקולד אפוי

ריבועי בצק פריך

ריבועי בצק פריך וקרם אגוזים ושוקולד אפוי, נולדו במטבחי בעקבות טעות בכמויות השמנת בתערובת עם אגוזים למתכון אחר.  אז שיחקתי מעט עם התערובת ומפה לשם, נולדה עוגיות חדשות ומוצלחות.   אני חילקתי את הכמות בין שתי תבניות אפייה של תנור ולכן קבלתי עוגיות דקות יחסית. ניתן כמות להכין אותן בתבנית אחת, עבות יותר ואז יש להוסיף עוד כמה דקות לאפייה הסופית


החומרים להכנת התחתית עבור ריבועי בצק פריך

2+1/2 כוסות קמח

100 גרם סוכר (1/2 כוס)

חצי כפית אבקת אפייה

1 כפית תמצית וניל

200 חמאה

1 ביצה

 

החומרים עבור המלית

100 גרם שוקולד מריר

250 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס שמנת להקצפה

3 ביצים

1/4 כפית קינמון

 

אופן ההכנה

הכנת הבצק

שמים בקערת במיקסר את הקמח, הסוכר, תמצית הווניל ואבקת האפייה. חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים לקערה.

מערבלים מספר דקות בעזרת וו גיטרה עד שמתקבל בצק פירורי ואין יותר גושי חמאה.

מוסיפים לקערת המיקסר את הביצה ומערבלים עד שכל הפירורים מתאחדים ונוצר בצק

מעבירים כמחצית מהבצק למשטח שעליו נייר אפייה, מניחים מעל יריעת ניילון או נייר אפייה נוסף ומרדדים בעזרת מערוך עד לקבלת משטח בגודל של תבנית אפייה של תנור. מכינים באותה דרך משטח נוסף (אלא אם בוחרים לכין משטח אחד בלבד מכל הבצק לקבלת עוגייה עבה יותר).

מעבירים את משטח הבצק לתבנית האפייה יחד עם נייר האפייה ומיישרים אותו כך שיכסה באופו מלא את תחתית תבנית האפייה.

דוקרים את הבצק בעזרת מזלג באופן  מפוזר על כל בצק כדי למנוע התנפחות הבצק ולהבטיח הישארותו צמוד לתבנית.

 

אפייה ראשונה

מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוי גבוה של כ- 175 מעלות לשתיים-עשרה דקות בערך עד שהבצק מזהיב קלות. מוציאים מהתנור.

 

 

בזמן האפייה מכינים את המלית:

ממיסים את השוקולד המריר ומערבבים עם השמנת להקצפה.  מוסיפים לתערובת תוך כדי בחישה ביצה אחר ביצה. מוסיפים את הסוכר והאגוזים הקצוצים ומערבבים. מוסיפים בסיום גם את הקינמון (מי שפחות אוהב, ניתן לוותר עליו)

יוצקים את התערובת על המשטח האפוי ומיישרים לכיסוי מלא של כל המשטח האפוי.

ריבועי בצק פריך ריבועי בצק פריך

אפייה סופית

אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני של כ-170 מעלות, כרבע שעה עד עשרים דקות ומוציאים מהתנור ומצננים.

חותכים לריבועים ישרים ונקים.

 

שומרים בקופסה אטומה במקרר. אני מאחסנת אותן בקומות כאשר מפרידות ביניהן שקיות ניילון.

ריבועי בצק פריך

דילוג לתוכן