שבלול בורקס (צ'וקור) משפחתי גדול

צ'וקור הוא שמו של בורקס שבלול גדול מהמטבח הבלקני. ניתן להכינו עם בצק עלים, (או עם בצק הפילאס העדין יותר).  הפעם הכנתי אותו עם בצק פילו (חסכתי קצת קלוריות, רק  קצת)


החומרים להכנת שבלול בורקס

1 חבילת דפי פילו

תרסיס שמן (קנולה) או חמאה מומסת

 

החומרים למלית גבינה 

1 גבינת טוב טעם (250 גרם)

100-150 גרם גבינה פטה או בולגרית מגוררת

100-150 גרם גבינת עמק או מוצרלה

1 ביצה

פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם

 

אופן ההכנה

מערבבים את הגבינות והביצה ומתבלים.  מעבירים לשקית זילוף חד פעמית וחותכים פתח של כאחד ס"מ.

מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה.

פותחים את חבילת דפי הפילו על משטח העבודה ומכסים במגבת כדי למנוע התייבשות הדפים.  לוקחים דף אחד ומניחים על המשטח, מרססים בשמן ומניחים מעליו דף נוסף. מרססים גם אתו ומחלקים את הדף עם סכין לחצי לכל אורכו  (כל חלק יגולגל בנפרד).

מזלפים פס גבינה בקצה דף הפילו לכל אורכו ומגלגלים את הדף על המלית עד ליצירת גליל. חוזרים על הפעולה גם עם החצי השני של הדף.

מגלגלים בזהירות גליל אחד לשבלול, לא נורא עם מעט נקרע בשל הגלגול הצמוד. מניחים במרכז התבנית.

לוקחים את הגליל השני וממשיכים את גלגול השבלול שהתחלנו מנקודת סיום הגליל הקודם.

ממלאים באותה דרך את יתרת דפי הפילו וממשיכים להגדיל את השבלול עד שהשבלול מגיע לדפנות התבנית או שהדפים מסתיימים (אחד מהשניים).

מורחים בביצה טרופה את שבלול הפילו. חותכים עם סכין חדה למשולשים (מנות) ומפזרים שומשום ו/או קצח.

שבלול בורקס שבלול בורקס

 

אפייה

אופים בחום של 175 מעלות בתנור שחומם מראש, במשך כ- 40-45 דקות עד שהמאפה מזהיב.

שבלול בורקס

 

בתמונה כאן רואים שאת שני המעגלים האחרונים בשבלול מילאתי במלית פיצה…שיהיה מעניין.

שבלול בורקס

דילוג לתוכן