חיתוכיות לימון פיסטוק

חיתוכיות לימון פיסטוק

חיתוכיות  לימון פיסטוק שאותן מכינים משכבות בצק פריך נימוח בטעם לימוני שביניהן מפריד קרם פיסטוק נהדר שעשוי מחמאת פיסטוק אמיתית בשילוב ממרח חלב של עלית שהוא מעין ממרח המזכיר בטעמו שוקולד לבן.

היום כבר ניתן למצוא קרם פיסטוק ושוקולד לבן אבל במתכון הזה, מצאתי דרך פשוטה לקבל קרם נהדר וקל הכנה.


החומרים הנדרשים להכנת חיתוכיות לימון פיסטוק

200 גרם חמאה רכה,

4 חלמונים (מתכון לניצול החלבונים נמצא כאן)

1 כוס סוכר (200 גרם)

1 כפית מחית וניל (או תמצית וניל)

1 כוס שקדים מולבנים טחונים

3 כוסות קמח

גרידת לימון מחצי לימון

2 כפות מיץ לימון

1 כפית אבקת אפיה

 

למילוי :

ממרח חלב  + 2-3 כפות חמאת פיסטוק / מחית פיסטוק אמיתית :  מערבבים יחד ליצירת ממרח בטעם פיסטוק. כאן אפשר להוריד או להוסיף מחית פיסטוק לפי טעמכם האישי.

ממרח חלב עבור חיתוכיות לימון פיסטוק  חמאת פיסטוק עבור חיתוכיות לימון פיסטוק

 

 

אופן הכנה

מניחים בקערת המיקסר את  כל החומרים חוץ מהחלמונים ומערבלים בעזרת וו גיטרה, עד שמתקבל בצק פרורי (או שהחמאה נטמעת היטב)

מוסיפים  את החלמונים ומערבלים עד שמתקבל בצק אחיד.

מקררים את הבצק לשעה לפחות ולאחר מכן  מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים.

מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ- 2-3 מ"מ  בין יריעת ניילון או נייר אפייה, משתדלים עד כמה שניתן שמידות המלבנים תהינה זהות.

מניחים על כל מלבן בצק, נייר אפייה וכך ניתן ביתר קלות להרים יחד את הנייר עם הבצק ולהניח כל אחד בתבנית אפייה.

בעזרת קיסם או מזלג לחורר קלות את הבצק (כדי למנוע התנפחות בזמן האפייה).

 

אפייה

מכניסים את השכבות תנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים כ 10-15 דקות עד שמלבני הבצק מזהיבים קלות בשוליים.

מצננים על התבנית ולאחר קירור מלא, מרימים בזהירות, עדיף להיעזר בפלטה ארוכה או תרווד רחב כדי ששכבת הבצק האפוי לא תישבר ומניחים על משטח עבודה או קרש חיתוך גדול.

מורחים שכבה דקה מממרח הפיסטוק  שהכנו, מניחים מעל שכבה נוספת של בצק אפוי וחוזרים על פעולת המריחה.

מניחם בזהירות את השכבה האפויה השלישית ומכניסים לקירור לפחות לשעה (כדי שממרח יתקשה ויקל על חיתוך הריבועים).

לאחר הקירור חותכים בזהירות לריבועים ומאחסנים בקופסה אטומה (אפשר גם בטמפ' החדר).

דילוג לתוכן