אופן ההכנה
מניחים בקערה גדולה את האגוזים והשקדים הטחונים יחד עם הקמח ואבקת האפייה ומערבבים. מוסיפים את הסוכר והשוקוצ'יפס ומערבבים.
מוסיפים לקערה את החלבונים (טריים ולא מוקצפים) ותמצית הוניל ומערבבים עד לקבל בצק הומוגני רך.
(ניתן לערבב את כל החומרים כמובן בעזרת המיסקר עם וו גיטרה)
מומלץ לקרר את התערובת כשעתיים לפני עבודה: במקרה זה מעבירים את הבצק למשטח שהנחנו עליו ניילון נצמד ועוטפים את הבצק עם הניילון (לא לקרר את הבצק עם הקערה, יותר נוח לעבודה לאחר מכן) .
אם מחליטים בכל זאת להמשיך בהכנת העוגיות ללא קירור, יש לעבוד עם ידיים רטובות מעט.
שלב האפייה
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, מחממים תנור לחום גבוה של 190 מעלות ומכינים קערה עם אבקת הסוכר.
חותכים לקוביות את הבצק ומגלגלים כל קובייה לכדור. מצפים את הכדור באבקת סוכר ומכניסים תנור.
(אם עובדים עם הבצק ללא קירור, נעזרים בכפית להרמת הכמות הנדרשת לגלגול כדור).
אופים עשר דקות את הכדורים ולאחר מכן מוציאים את הבנית מהתנור ומצננים היטב .
רק לאחר קירור מלא של העוגיות מאחסנים אותם בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
