אופן ההכנה
מכינים 2 תבניות אפייה גדולות של תנור ביתי .
מקרימים בקערת המיקסר בעזרת וו גיטרה את החמאה והסוכרים עד שמתקבל קרם חלק. טורפים בקרה נפרדת את שתי הביצים ומוסיפים בכל פעם מעט לקערת המיקסר וממשיכים בערבוב עד להבלעות תוספת הביצה בקרם ורק אז מוסיפים שוב מעט מהביצים. ההוספה ההדרגתית של תערובת הביצים לקרם החמאה, מסייעת לשמור על קרם חמאה אחיד ולא "שבור" .
בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים היבשים יחד ומוסיפים אותם לקערת המיקסר. מערבלים עם וו הגיטרה עד שהקמח נבלע בתערובת.
מעבירים חצי מהתערובת למשטח שעליו נייר אפייה, מניחים מעל נייר אפייה נוסף או יריעת ניילון (אני משתמשת בניילון עבה מתוך גליל מפות חד פעמיות עבה במיוחד – יותר נוח לעבודה לטעמי).
מרדדים בעזרת מערוך את התערובת כאשר מידי פעם מרימים את נייר האפייה או יריעת הניילון ומיישרים אותה. מגיעים למרובע בגודל תבנית האפייה. מניחים את נייר האפייה עם התערובת על גבי תבנית האפייה ומסירים את היריעה העליונה.
חוזרים על אותה פעולה גם עם החלק השני שהתערובת שנותרה.
מסמנים על משטח העוגיות בעזרת סכין ריבועים .
אפייה
מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוי של כ- 165 מעלות לחמש עשרה עד עשרים דקות דקות בערך (תלוי בתנור), עד שמשטח העוגיות מזהיב.
מוציאים מהתנור ומיד מעמיקים את סימני החיתוך במשטח העוגיות האפוי.
מצננים לטמפרטורת החדר ואז מומלץ לוודא שחיתוך הריבועים בוצע היטב ורק אז להרים אותם ולהכניס לקופסה אטומה.
שומרים בטמפרטורת החדר.
