אופן ההכנה
ממיסים על בן-מארי (סיר כפול על אדים) את השוקולד (אפשרי גם להמס במיקרוגל )
כשהשוקולד הומס לחלוטין אבל התערובת אינה חמה, מוסיפים אליה בהדרגה, תוך כדי ערבוב נמרץ (עדיף בעזרת מטרפה) את החלבונים . מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים.
בקערה גדולה מניחים את יתרת החומרים ומוסיפים אליה תערובת השוקולד והחלבונים. מערבבים עד לקבלת בצק רך.
מכינים משטח עם ניילון נצמד ומעבירים אליו את הבצק שהתקבל.
עוטפים את התערובת בניילון נצמד כמתואר בתמונה ומכניסים לקירור לשעתיים לפחות.
לאחר כשעתיים, מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, מחממים תנור לחום גבוה של 190 מעלות ומכינים קערה עם אבקת הסוכר.
חותכים לקוביות את הבצק ומגלגלים כל קובייה לכדור. מצפים את הכדור באבקת סוכר ומכניסים תנור.
אופים עשר דקות את הכדורים ולאחר מכן מוציאים את הבנית מהתנור ומצננים היטב .
רק לאחר קירור מלא של העוגיות מאחסנים אותם בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
