הכנת הבצק
שמים בקערת במיקסר את הקמח, הסוכר, האגוזים, תמצית הווניל ואבקת האפייה. חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים לקערה.
מערבלים מספר דקות בעזרת וו גיטרה עד שמתקבל בצק פירורי ואין יותר גושי חמאה. מוציאים לקערה נפרדת כוס וחצי מהתערובת ושומרים בצד.
מוסיפים לקערת המיקסר את הביצה ומערבלים עד שכל הפירורים מתאחדים ונוצר בצק (מעט קשה).
מעבירים את הבצק למשטח שעליו נייר אפייה, מניחים מעל יריעת ניילון או נייר אפייה נוסף ומרדדים בעזרת מערוך עד לקבלת משטח בגודל של תבנית אפייה של תנור.
מעבירים את משטח הבצק לתבנית האפייה יחד עם נייר האפייה ומיישרים אותו כך שיכסה באופו מלא את תחתית תבנית האפייה. (במקרה הפעם, הכנתי בצק עם מעט שוליים שישבו על דפנות התבנית אבל לא חייבים).
דוקרים את הבצק בעזרת מזלג באופן מפוזר על כל בצק כדי למנוע התנפחות הבצק ולהבטיח הישארותו צמוד לתבנית.
אפייה ראשונה
מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוי גבוה של כ- 175 מעלות לשתיים-עשרה דקות בערך עד שהבצק מזהיב קלות. מוציאים מהתנור.
בזמן האפייה מכינים את המלית:
ממיסים את השוקולד החלב והמריר יחד עם החמאה (אפשר במיקרוגל ואפשר גם על בן מארי).
מערבבים להמסה מלאה ומוסיפים את הסוכר. מוסיפים את השמנת להקצפה ומערבבים היטב. מוסיפים לסיום את תמצית הוניל והביצים. טורפים היטב עד לקבלת תערובת הומוגנית.
יוצקים את התערובת על המשטח האפוי ומיישרים לכיסוי מלא של כל המשטח האפוי.
מפזרים מעל את הפירורים ששמרנו קודם ומחזירים לאפייה (לתנור שחומם מראש כמובן).
אפייה סופית
אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני גבוה של כ- 175 מעלות, כעשרים דקת עד שפירורי הבצק מזהיבים מעל בשולי התבנית (ממש מעט).
מוציאים מהתנור ומצננים. חותכים לריבועים ישרים ונקים.
שומרים בקופסה אטומה במקרר. אני מאחסנת אותן בקומות כאשר מפרידות ביניהן שקיות ניילון.
