אופן הכנת לחמניות השום
מכניסים לקערת המיקסר את הקמח, השמנת, השמרים, שמן הזית וכוס מים ומתחילים בלישה עם וו לישה. אם צריך עוד מים מוסיפים בהדרגה עד שמתקבלת בצק אחיד וכל הקמח הוטמע בבצק.
בשלב זה מוסיפים את המלח וממשיכים בלישה. אם בשלב זה הבצק מעט קשה ניתן להוסיף מיתרת המים באופן הדרגתי עד שהבצק סופח את כל הנוזלים ומתקבל בצק מעט דביק. זמן הלישה כעשר דקות.
מניחים בצד להתפחה של כשעה וחצי – שעתיים עד להכפלת הנפח.
לאחר שהבצק תפח, מחלקים ל-12 כדורים שווים בגודלם.
מכינים תבנית בגודל של 20X30 מרופדת בנייר אפייה (אני השתמשתי בתבנית נייר שה יש ציפוי פנימי כך שלא צריך נייר אפייה).
מכניסים בתוך כל כדור בצק כ 2-3 כדורי מוצרלה קטנים ויוצרים כדור בצק עגול ומניחים בתבנית. מסדרים את הכדורים בתבנית כך : 3 בשורה, ארבע שורות. (בין השורות או הכדורים יתכן ויישאר רווח של כ- 2 ס"מ, רווח שיתמלא בתפיחת הבצק בהמשך).
מתפיחים פעם נוספת כארבעים וחמש דקות.
מחממים תנור לחום של כ – 170 מעלות ואופים את הלחמניות כ- 35 עד 40 דקות, עד שהן שחומות. (החום מעט נמוך מאשר באפיית רולדות שמרים בשל גודל המאפה וזאת כדי להבטיח שהמאפה יהיה אפוי גם במרכזו).
מוציאים את הלחמניות מהתנור ומורחים מעל את הרוטב בעודן חמות.
אם מכינים מראש את הלחמניות ומתכננים לחמם בשנית,מומלץ רק בחימום שלפני ההגשה למרוח את הרוטב.
