מעמולים

מעמולים הם עוגיות שאני מקפידה להכין פעם בשנה לכל הפחות – בפורים עבור משלוחי המנות. מדובר בעוגייה עם בצק נימוח שאני מכינה עם שקדים מולבנים טחונים (ולא עם סולת- לא אוהבת את המרקם), ממולאת תמרים, אגוזים וקינמון. את העוגיות ניתן לקשט עם צובטן מיוחד שהופך אותן לחגיגיות ומרשימות במיוחד.

אופן ההכנה

מתחילים ראשית בהכנת המלית:

יש לבדוק שאין חרצנים בחבילת התמרים בוואקום – ניתן לחתוך אותה לקוביות ובדוק כל קובייה על ידי לישה קלה שלה.

לאחר מכן לערבב במעבד המזון (או ביד) את כל חומרי המלית.  אני אישית מעדיפה להעביר את כל החומרים דרך מטחנת בשר (דרך רשת החורים הבינונית).

לאחר שחומרי מלית מעורבבים היטב,  יוצרים כדורים קטנים בקוטר של כס"מ וחצי  ומניחים על מגש.

עוברים להכנת הבצק:

בקערת המיקסר מעבדים בעזרת וו גיטרה את החמאה עם הקמח,סוכר הווניל, אבקת האפייה והשקדים הטחונים עד לקבלת תערובת פירורית.

מוסיפים את המים והשמן ומעבדים עד לקבלת בצק.

יוצרים כדורים מהבצק בגודל מעט קטן מגודל של כדור פינג-פונג. מספר כדורי הבצק צריך להיות תואם למספר כדורי התמרים.

עיצוב

משטחים ביד את כדור הבצק ליצירת מעט פיתה קעורה, ומניחים במרכזה כדור תמרים. סוגרים מסביב כך שכדור התמרים עטוף כולו בבצק. מגלגלים ליצירת כדור עגול ומניחים על התבנית. חוזרים על הפעולה עם כל כדורי הבצק והתמרים.

ניתן לעצב ע"י כלי מיוחד שיוצר דוגמה על הכדור החיצוני (ניתן למצוא בחנויות לציוד אפייה).

ניתן לעצב גם על ידי צובטן מיוחד ולקשט מסביב.

מעמולים

אפייה

אופים בתנור שחומם מראש לחום של 175 מעלות ככחמש-עשרה דקות עד להזהבה עדינה העוגיות.

מוציאים ומצננים . שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר

ניתן לפזר מעל אבקת סוכר, עדיף לפי הגשה.

בתיאבון!

אהבתם את המתכון? שתפו עם חברים

מרכיבים נדרשים

החומרים הנדרשים להכנת מעמולים

4 כוסות קמח

1+1/2 כוסות שקדים מולבנים טחונים

300 גרם חמאה קר חתוכה לקוביות

1/2 כוס מים

1/2 כוס שמן קנולה

1 שקית אבקת אפייה (1 כף)

2 שקיות סוכר וניל  (2 כפות)

1 כפית מי ורדים (מי שאוהב אבל אפשר לוותר)

 

למילוי

1 קופסת ממרח תמרים

1 חבילת תמרים בוואקום

1כוס אגוזים קצוצים גס

1 כפית קינמון טחון

מתכונים נוספים שתאהבו

מלית שוקולד עשירה

רבע שעה הכנה

אי אפשר לטעות עם מלית שוקולד. קבלו מתכון למלית שוק...

מלית אגוזים

עשר דקות הכנה

מלית אגוזים מעולה שתתאים למגוון עוגות ותזכה לשבחים...

מילוי פרג

רבע שעה הכנה

מלית פרג היא מלית אידיאלית למגוון מאפים ועוגות. זה...

עוגיות נוגט, שקדים ושוקוציפס

שעה הכנה

עוגיות נוגט משולבת שבבי שקדים ושוקולד ציפס, מתאימו...

עוגיות טחינה, שומשום ושוקולדצ'יפס

שעה הכנה

עוגיות טחינה נימוחות במיוחד עם נגיעות עדינות של שו...

עוגיות חמאה נימוחות לזילוף עם מכונה – בטעמי שוקו וניל

40 דקות הכנה

עוגיות חמאה נימוחות לזילוף עם מכונה – בטעמי שוקו ו...

מרובעי פרג ולימון

שעה ועשרים הכנה

מרובעי פרג ולימון – בצק פריך עשיר בפרג ומעליו שכבת...

רוגלך בצק פריך שמנת בניחוח תפוזים

שעה הכנה

רוגלך בצק פריך שמנת בניחוח מעודן של תפוז ובמילוי ש...

עוגיות שקדים גבינה עם דובדבנים וקליפות תפוזים מסוכרות

40 דקות הכנה

עוגיות שקדים בשילוב גבינה, בצק רך ונוח לעבודה, בשי...

מרובעי קרם וניל – שוקולד לבן ושטרויזל קקאו

שעה ועשרים הכנה

מרובעי קרם וניל שהם בעצם פאדג'י רך המורכב מחלב מרו...

ריבועי בצק פריך וקרם אגוזים ושוקולד אפוי

שעה ועשרים הכנה

ריבועי בצק פריך וקרם אגוזים ושוקולד אפוי, נולדו במ...

עוגיות אלפחורס הפוכות – אבל לא רק

שעה וחצי הכנה

עוגיות אלפחורס הפוכות – האמת שבתי התעקשה על השם כי...

עוגיות פקאן קפה מושלגות

שעה ועשרים הכנה

עוגיות פקאן קפה נולדו אצלי בגלל ששוב נותרו אצלי חל...

עוגיות שכבות וניל – נוטלה

שעה הכנה

עוגיות שכבות נוטלה או בעצם כל ממרח אחר שאתם ממש או...

עוגיות שוקוצ'יפס אמיתיות

50 דקות הכנה

עוגיות שוקוצ'יפס אמיתיות, פאדג'יות ומלאות בשוקולד,...

מלית שוקולד עשירה

רבע שעה הכנה

אי אפשר לטעות עם מלית שוקולד. קבלו מתכון למלית שוק...

מלית אגוזים

עשר דקות הכנה

מלית אגוזים מעולה שתתאים למגוון עוגות ותזכה לשבחים...

מילוי פרג

רבע שעה הכנה

מלית פרג היא מלית אידיאלית למגוון מאפים ועוגות. זה...

עוגיות נוגט, שקדים ושוקוציפס

שעה הכנה

עוגיות נוגט משולבת שבבי שקדים ושוקולד ציפס, מתאימו...

עוגיות טחינה, שומשום ושוקולדצ'יפס

שעה הכנה

עוגיות טחינה נימוחות במיוחד עם נגיעות עדינות של שו...

עוגיות חמאה נימוחות לזילוף עם מכונה – בטעמי שוקו וניל

40 דקות הכנה

עוגיות חמאה נימוחות לזילוף עם מכונה – בטעמי שוקו ו...

מרובעי פרג ולימון

שעה ועשרים הכנה

מרובעי פרג ולימון – בצק פריך עשיר בפרג ומעליו שכבת...

רוגלך בצק פריך שמנת בניחוח תפוזים

שעה הכנה

רוגלך בצק פריך שמנת בניחוח מעודן של תפוז ובמילוי ש...

הערכים שלנו

אושר ביתי

בלב כל מה שאני עושה האמונה שלקינוחים תוצרת בית יש את הכוח ליצור זיכרונות יקרים. אנו מעריכים את הרגעים המשותפים סביב השולחן ומוצאים שמחה ביצירת משהו טעים לעצמנו ולאהובינו.

אין צורך בניסיון

אני מחויבת להעצים את הקהילה שלנו עם תובנות, טיפים וטכניקות המבטלות את המיסטיות באפייה, מה שהופך אותה לנגישה לכל רמות המיומנות.

לכל המשפחה

המתכונים שלי חובקים מגוון רחב של טעמים והתאמות לדרישות תזונתיות שונות ומבטיחים שכולם ימצאו את הפינוק המושלם להעדפות הייחודיות שלהם.

איכות בלתי מתפשרת

מבחירת החומרים ועד לדיוק הטכניקות, אני שואפת לסטנדרטים הגבוהים ביותר, ומבטיחה שכל מתכון יהיה יצירת מופת.