אופן ההכנה של הבצק
שמים בקערת במיקסר את הקמח, הסוכר, הפרג, השקדים ואבקת האפייה. חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים לקערה.
מערבלים בעזרת וו גיטרה עד שמתקבל בצק פירורי ואין יותר גושי חמאה.
מוסיפים את הביצה, הווניל והדבש לקערת המיקסר ומערבלים עד שכל הפירורים מתאחדים ונוצר בצק.
מעבירים את הבצק למשטח שעליו נייר אפייה, מניחים מעל יריעת ניילון או נייר אפייה נוסף ומרדדים בעזרת מערוך עד לקבלת משטח בגודל של תבנית אפייה של תנור.
מעבירים את משטח הבצק לתבנית אפייה.
אפייה ראשונה
מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוי גבוה של כ- 175 מעלות לשתיים עשרה דקות בערך עד שהבצק מזהיב קלות. מוציאים מבתנור וממשיכים בהרכבת בעוגה
אופן הכנה של קרם הלימון
ממיסים במיקרוגל את השוקולד ומערבבים לתוך קערת החלב המרוכז. מוסיפים את הביצים ומערבבים. מוסיפים את הקמחים ומיץ הלימון ומערבבים היטב
משטחים על משטח הבצק האפוי בתבנית. מיישרים כך שהקרם יכסה את כל תחתית הבצק האפויה באופן שווה.
אפייה 2
מוודאים שהתנור עדיין חם ומכניסים את התבנית לאפייה של 20 דקות, עד שהמאפה מזהיב בצורה עדינה בשוליים (ממש בקצה, המאפה כולו נשאר בהיר). יש להיזהר מאפיית ייתר שבה הגוון הלבן משחים.
מצננים בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מכניסים לקירור לנוחות חיתוך (לא חייבים).
שומרים בקופסה אטומה במקרר כאשר בין שכבות העוגיות (במידה ובחרתם לסדר אותן בקומות) מפרידה יריעות ניילון או נייר אפייה.
