אופן הכנה
לפני שאני עוברת להכנת הבצק חשוב לציין שיש שתי אפשרויות למלא את העוגיות
- אם בוחרים בשיטה הזו, יש להכין זאת לפני הבצק: מזלפים בעזרת שקית זילוף או נעזרים בכפית ויוצרים מעין טיפות מלית קטנות בקוטר של כסנטימטר וחצי גבי משטח שטוח שעטוף בניילון נצמד ומכניסים למקפיא עד לתחילת מילוי הבצק.
- שיטה שנייה שמומלצת לאופים מיומנים יותר וכאן אין הכנה מוקדמת- ממלאים שקית זילוף עם המלית ומזלפים ישירות לתוך קעריות הבצק. לאחר מכן סוגרים בזהירות את הקעריות ויוצרים כדור ממולא.
הכנת הבצק:
מניחים בקערת המיקסר את כל החומרים חוץ מהביצה ומערבלים בעזרת וו גיטרה, עד שמתקבל בצק פרורי (או שהחמאה נטמעת היטב)
מוסיפים את הביצה ומערבלים עד שמתקבל בצק אחיד.
מקררים את הבצק לשעה לפחות ולאחר מכן בעזרת ידיים לחות יוצרים כדורים בקוטר של 2 ס"מ (כמו כדורי שוקולד קטנים).
לנוחות עבודה עם נטיפי הקוקוס הקפואים, מומלץ להוציא את הנטיפים מהמקפיא בכל פעם חלק, כדי למנוע הפשרתם במהלך הכנת העוגיות.
משטחים כל כדור על הכף היד למעין פיתה, מניחים במרכזה נטיף קוקוס קפוא, עוטפים אותו בעזרת הבצק ומכדררים לכדור.
אם עובדים עם שקית זילוף אז יוצרים מעיין קערה ומזלפים לתוכה את המלית
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים, משטחים מעט בעדינות את הכדור אך אפשר גם להשאיר כדורים .
אפייה
מכניסים תנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים כ 10-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות קלות בשוליים. מצננים ומאחסנים בקופסה אטומה. אפשר גם לפזר מעל אבקת סוכר (מי שאוהב).
בן זוגי אוהב אותן קרות ולכן אני מאחסנת במקרר. ביתי מעדיפה אותן בטמפ' החדר וגם זה מתאים.
אם הסתכלתם על המתכון, ראיתם שאחד המרכיבים הוא חפיסה של אינסטנט פודינג ריבת חלב. אפשר להחליפו לטעמי וניל או שוקולד ואז קבלתם בצק בטעם אחר שאליו תוכלו להתאים מליות כמו חלווה, נוטלה, אגוזים ועוד (חשוב שתהיינה מליות עמידות באפייה).
