אופן ההכנה
מקרימים בקערת המיקסר את החמאה עם הסוכר ומחית הנוגט בעזרת וו גיטרה, עד לקבלת קרם חמאה חלק. מוסיפים את החלמונים והווניל ומעבדים עד שהם נבלעים בתערובת והיא חוזרת להיות חלקה וקרמית.
מוסיפים את שיבולת השועל, הקמח המעורב באבקת האפייה ואת השוקולד ציפס ומעבדים עד שנוצר בצק אחיד. יש להימנע מלישה מיותרת– ברגע שמתקבל בצק לעצור את המיקסר.
יוצרים מהבצק גלילים ועוטפים בנייר אפייה או ניילון. מכניסים למקפיא לשעה.
מחממים תנור לחום בינוני של כ 175-180 מעלות.
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
מוציאים גליל מהמקפיא (יש להוציא אותם אחד אחד כדי שלא יפשירו ויקשו על החיתוך) ופורסים לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ. השוקולד צ'יפס מעט מקשה על החיתוך אבל אפשרי, מיישרים את העוגייה בתבנית במידה ונשברה מעט בשל החיתוך.
מניחים את העוגיות בתבנית אפייה במרחקים של כ – 2 ס"מ בין עוגייה לעוגייה.
מכניסים לתנור ואופים כעשר דקות עד שהן מזהיבות, מוציאים ומצננים בטמפרטורת החדר.
שימו לב, כשהעוגיות יוצאות מהתנור הם מאד רכות ואי אפשר להרים אותם, אך לאחר שהן מתקררות הן מגיעות למרקמם הנכון.
שומרים בקופסה אטומה.
אפשרת נוספת
לאחר שהכנו את הבצק, יוצרים כדורים קטנים ומניחים על התבנית. לוחצים בעזרת האצבע על כל כדור במרכזו ליצירת שקע
ואופים כפי שפורט קודם
