אופן הכנת עוגיות פיצוחים :

לערבב את החלבונים יחד עם הסוכרים (אין צורך בהקצפה, ערבוב ידני פשוט). להוסיף את כל הפיצוחים ולערבב היטב עד לקבלת תערובת פיצוחים עטופים היטב בחלבונים.
ממלאים כפית "בהריון" מהמלית ובעזרת כפית נוספת מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. "מסדרים" את העוגייה  לצורה עגולה כאשר משטחים מעט בעזרת הכפית את הגבעה (לא יותר מידי).

אפייה 

אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות למשך כ 15 דקות. יש להשגיח שלא לאפות ייתר על המידה, אלא עד להשחמה עדינה של געני החמנייה.
מוציאים ומקררים את . העוגיות יתקשו  במהלך ההתקררות.

אחסון

עוגיות פיצוחים יש לשמור בקופסה אטומה ושומרים במקום מוצל. אין צורך בקירור