אופן הכנה
מכינים ראשית את מילוי הנוטלה:
מצפים מגש שטוח בניילון נצמד. ממלאים שקית זילוף חד פעמית בנוטלה ומזלפים טיפות נוטלה בקוטר של עד 1.5 ס"מ על גבי משטח הניילון. למי שאין שקית יכול לעשות זאת בעזרת שתי כפיות – מלאים חצי כפית נוטלה ומורידים אותה על הניילון בעזת כפית נוספת.
מכניסים את המגש להקפאה וממשיכים בהכנת העוגיות.
בקערת המיקסר מקרימים בעזרת וו גיטרה את הסוכר החום והסוכר הלבן יחד עם החמאה והוניל. מערבלים עד שמתקבל מעין קרם חמאה אחיד.
טורפים את הביצה ומוסיפים אותה בהדרגה – שליש מהכמות בכל פעם כאשר בין ההוספה לתערובת , מערבלים עד שהביצה נבלעת. (תהליך זה מבטיח חיבור איכותי יותר של השומנים בבצק).
מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והשוקוצ'יפס בבת אחת ומערבבים עד שהקמח נבלע בתערובת (יש להימנע מערבול יתר).
מקררים את הבצק לשעה לפחות ולאחר מכן בעזרת ידיים לחות יוצרים כדורים בקוטר של 2 ס"מ (כמו כדורי שוקולד קטנים).
משטחים כל כדור על הכף היד למעין פיתה, מניחים במרכזה נטיף נוטלה קפוא, עוטפים אותו בעזרת הבצק ומכדררים לכדור.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים, משטחים מעט בעדינות את הכדור בעזרת כף יד לחה (לא יותר מידי – העוגייה תשתטח במהלך האפייה).
לנוחות עבודה עם נטיפי הנוטלה הקפואים, מומלץ להוציא את הנטיפים מהמקפיא בכל פעם חלק, כדי למנוע הפשרתם במהלך הכנת העוגיות.
אפייה
מכניסים תנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים כ 10-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות. מצננים ומאחסנים בקופסה אטומה בטמפ' החדר.
