אופן ההכנה

מצמידים (בעזרת שמן או חמאה) דף אפייה לדפנות תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.

מערבבים את חומרי התחתית עד לקבלת מרקם פירורי ומרפדים את תחתית התבנית והדפנות (במידה ורוצים גם אותן). יש להקפיד על תחתית בעובי של לא יותר מס"מ אחד. כאשר מרפדים את הדופן, יש להימנע ממילוי מיותר בשוליים בתחתית .

אופן הכנת המליות לעוגת הגבינה

לחמם תנור לחום של כ 130 מעלות (לא טעות, זה החום  ).

מערבבים היטב את הגבינות (רצוי בעזרת מטרפה לקבלת מרקם חלק) ומחלקים לשתי קערות.

מכינים את תערובת הגבינה והקוקוס:

מוסיפים לקערת הגבינה את החלמונים ומערבבים היטב. מוסיפים את אבקת הסוכר, קרם הקוקוס, הקורנפלור ותמצית הקוקוס ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.

מכינים את תערובת הגבינה וריבת החלב :

מוסיפים לקערת הגבינה את החלמונים ומערבבים היטב. מוסיפים את אבקת הסוכר, ריבת החלב והקורנפלור  ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.

מקציפים את החלבונים של שתי התערובות לקצף רך ולא נוקשה (אפשר להקציף יחד ולאחר מכן לחלק לשניים, או להקציף בנפרד).

לקפל את החלבונים, כל כמות לתערובת שלה.

יוצקים לתבנית לסירוגין, במעגלים כדי לקבל שילובי צבעים (לא מערבבים כמו בעוגת שיש רגילה מחשש לפגיעה בריפוד הדפנות). אפשר גם לצקת את התערובות כל פעם אחת במרכז העוגה כמתואר בעוגת הזברה , כדי ליצור דוגמת זברה.

מכניסים לתנור לאפייה של שעה וחצי. אם בתכנית אפייה רגילה (גופי חימום עליון ותחתון ) אז במרכז התנור. אני מעדיפה אפייה בתכנית טורבו אקטיבי (גוף חימום סביב המאוורר).

בסיום האפייה מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור עוד כעשר דקות ואז מוציאים אותה.

מומלץ לקרר את העוגה לפחות לילה לפני חיתוך.

אפשר לקשט את העוגה בקצפת וריבת חלב ואפשר גם להשאיר כפי שהיא