אופן הכנת קרם הוניל

לאחר הכנת הבצק ובזמן התפחה שלו, מכינים את קרם הוניל:

מערבבים בעזרת מטרפה (אין צורך בהקצפה, רק ערבוב ידני) את אינסטנט פודינג הווניל והחלב. מתקבל קרם יציב מיד אבל שומרים אותו מכוסה בקירור עד לשימוש.

אופן עיצוב השושנים

לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, מוציאים ממנו את האוויר ומעבירים אותו למשטח העבודה .

אין צורך בבצק זה לקמח את משטח העבודה – יתרון נהדר של הבצק, אבל מי שמרגיש בכל זאת צורך לקמח, להשתמש במינימום הנדרש.

מרדדים את הבצק לשכבה דקה.

(ככלל אני ממליצה לרדת בצק שמרים דק ככל האפשר כי כך המלית תהיה דומיננטית יותר במאפה הסופי ובחיתוך נראה פסי מלית רבים ולא שכבות בצק עבות וביניהם פסי מלית – עניין של העדפה אישית שלי).

בוחרים חותכן עגול שהרדיוס שלו הוא כמעט בגובה התבנית הנבחרת וקורצים עיגולים מהבצק.  מסירים את הבצק העודף מסביב לעיגולים.

לוקחים לפחות ארבעה עיגולי בצק ומסדרים אותם בצורה הבאה: עיגול אחרי עיגול מונח על כשליש מהעיגול שלפניו (ראו תמונות):

מוציאים את קרם הוניל מהמקרר ו"פותחים" אותו בעזרת ערבוב נמרץ.

מורחים שכבה דקה על עיגולי הבצק ומפזרים מעט פצפוצי שוקולד מעל.

מגלגלים את העיגולים כאשר מתחילים את הגלגול מהצד שבו נמצא העיגול התחתון (בתמונה אצלי הוא מצד ימין).  מתקבל גליל שמשני צידיו נראה כמו פרח.

חותכים את גליל הבצק במרכז וכך קיבלנו 2 פרחים. מניחים בתבנית האפייה.

חשוב לציין: כמות העיגולים וקוטרם יגדלו בהתאם לתבנית. עם ארבעה עיגולים מתקבלים שושנים בקוטר של 2 ס"מ (במקרה שלי זה התאים לתבנית הנבחרת שהייתה בקוטר 12 ס"מ). לתבנית בקוטר 26 ס"מ עשרה עיגולים גדולים יתאימו (רדיוס העיגולים ייבחר בהתאם לגובה התבנית להזכירכם).

בצורה הזו ממשיכים למלא את שאר שרשראות העגולים.

מורחים בטפיחות עדינות ביצה טרופה מעל השושנים ומתפיחים כארבעים וחמש דקות

אפיה וסיום

אופים כ- 20 דקות ב 180 מעלות בתנור שחומם מראש על שהמאפה מזהיב.

בזמן האפייה מכינים סירופ סוכר:  מרתיחים 1 כוס סוכר + 1 כוס מים. ברגע שרותח מסירים מהאש.

מוציאים את העוגות מהתנור ומורחים את הסירופ על העוגות מיד, בעודן חמות.

• ניתן לשמור במקפיא: לאחר שהעוגות מצטננות, עוטפים היטב ומאחסנים במקפיא. הפשרה מומלצת בטמפ' החדר.