אופן ההכנה

בקערת המיקסר מעבדים בעזרת וו גיטרה את החמאה עם הסוכר וסוכר הווניל. טורפים בנפרד את הביצה השלמה ומוסיפים אותה בהדרגה  לקערת המיקסר (לחלק את הכמות לפעמיים הוספה לתערובת) עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים חלמון אחר חלמון לתערובת כאשר בכל פעם ממשיכים בערבול עד שהחלמון נבלע בתערובת היטב ורק אז מוסיפים את הבא אחריו.

מוסיפים את הקורנפלור לקערת המיקסר ומפעילים במהירות איטית (כדי למנוע התפזרות האבקה) .

מוסיפים את אגוזי הלוז הטחונים ואבקת האפייה וממשיכים לעבד.

בסיום  מוסיפים את הקמח וברגע שהוא נבלע מפסיקים את פעולת המיקסר.

עיצוב

*קימוח משטח העבודה נעשה בעזרת קורנפלור ולא קמח.

מרדדים על המשטח המקומח בקורנפלור את הבצק כאשר מוודאים במהלך הרידוד שאינו נדבק למשטח.

מרדדים עד לעובי של 3 מ"מ ואז קורצים עיגולים בקוטר של כשלושה ס"מ.

מרימים בזהירות ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

אפייה

אופים בתנור שחומם מראש לחום של 175 מעלות כעשר עד חמש-עשרה דקות עד להזהבה עדינה של שולי העוגיות.

יש לשים לב שלא להשחים את העוגיות כי אז טעמן נפגם. העוגיות נשארות לבנות עם שוליים זהובים באופן בהיר.

מוציאים ומצננים בעודם בתבנית.

הרכבה וסיום 

*טיפ להקלה על מריחת המילוי : אפשר להעביר את המלית לשק זילוף ולזלף בעזרתה על  העוגיות. ניתן לחמם את המילוי קלות במיקרוגל במיד והמילוי קשה מידי לזילוף.

מסדרים חצי מכמות העוגיות על משטח העבודה כך שהצד החלק והיפה נמצא על השולחן והחלק שהיה צמוד לנייר האפייה לפנינו .

(לפעמים בשל מירקם הבצק, העוגייה לא מתרומת באופן חלק ונקי מנייר האפייה וזה תקין.  החלק הזה הוא החלק הפנימי של העוגייה).

מזלפים במרכז העוגייה את ריבת החלב (או כל מילוי אחר) וסוגרים בעדינות עם עוגייה נוספת. את הסגירה יש לעשות תוך כדי סיבוב ולא בלחיצה אחרת העוגייה תישבר.

לציפוי העוגיות

מכינים שתי צלחות: אחת ממלאים עם שבבי קוקוס ועל השנייה (צלחת שטוחה) מורחים  מהמילוי (בעובי של כשני מילימטרים)

גלגלים את דופן העוגייה על משטח המילוי   ואז מגלגלים בקוקוס.