אופן הכנה

ראשית מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את הסוכר עם הקינמון. אם רוצים למלא עם נוטלה, יש להעביר כשתי כפות נוטלה לשקית זילוף חד פעמית ולגזור פתח של כ- 3 מ"מ.

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומניחים בצד.

פותחים את חבילת דפי הפילו וחותכים את הדפי למלבנים של כ 7 ס"מ * 5 ס"מ.  אני חתכתי את דפי הפילו ראשית לשלושה טורים ואז כל טור  לארבעה חלקים.

לוקחים זוג מלבני פילו קטנים ומצמידים אחד לשני.   מרססים מעל מעט שמן.

עבור מילוי האגוזים והקינמון:

מפזרים בעזרת כפית שכבה דקה מאד מתערובת הסוכר והקינמון כך שיכסה את כל שטח הדף.  מפזרים על מחצית מהדף אגוזים קצוצים לאורכו – יש להתייחס לחצי הדף לאורכו.  מגלגלים בזהירות את הדף מהחלק המכוסה אגוזים עד לקצה.

מרימים בזהירות את אצבע הפילו שהתקבלה ומניחים על התבנית.  במהלך האפייה, הסוכר יימס והאגוזים ייתפסו ולא ייפלו.

עבור מלית הנוטלה:

לאחר ריסוס שמן על מלבן הבצק (שני מלבנים מוצמדים) מזלפים פס נוטלה בצמוד לשול הארוך  ומגלגלים ממנו עד לקצה השני. מתקבלת אצבע דקיקה יותר מאצבעות האגוזים.

אפייה

מחממים תנור לחום של כ 180 מעלות ובינתיים בזמן שהתנור מתחמם, מרססים את האצבעות מעל ומפזרים מעט סוכר מעל.

אופים כעשר דקות עד רבע שעה,   עד שהאצבעות מזהיבות. מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר.

ציפוי שוקולד בקצוות

ממיסים צימקאו וטובלים כל אצבע משתי הקצוות בגובה של כסנטימטר.

מניחים על נייר אפייה להתמצקות הצימקאו ולאחר מכן שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.

אפשר להשתמש גם בשוקולד זפירו, שאינו דורש טימפרור וכך מתקשה היטב חזרה.

משקיענים יכולים לטמפרר שוקולד ולהשתמש.

מוזמנים לצפות בסרטון ההכנה