אופן הכנת הגאלט
פורסים את הבצל לפלחים ומטגנים קלות במעט שמן עד שהם נעשים שקופים ומעט זהובים. מוציאים מהמחבת ומעבירים לקערה.
שוטפים את הפטריות וחוצים אותן לשני חלקים. מקפיצים אותן במעט שמן מספר דקות תוך כדי ערבוב עדין. הפטריות מתחילות להגיר נוזלים. מסירים מהאש ומעבירים למסננת להגרת הנוזלים.
עברים להכנת הבצק:
במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את הקמח, השומשום, החמאה ומלח עד לקבלת מרקם פירורי.
מוסיפים את הביצה והמים ומעבדים עד קבלת בצק. יש להימנע מערבוב יתר וברגע שהקמח נבלע בבצק יש לעצור את פעולת המיקסר.
מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה לעיגול (לא חייבים עיגול מדויק). אם אופים בתבנית אפייה של תנור, ניתן לרדד עד שעיגול הבצק משיק לקצוות הנייר .
(בתמונה מונחת על הבצק תחתית עוגה בקוטר 29 ס"מ)
מערבבים את כל חומרי המלית יחד (ללא הבצל והפטריות) ומתקנים תיבול. מורחים את מלית הגבינה על הבצק בצורת עיגול, כאשר משאירים שוליים של כ- 4 ס"מ מסביב. אפשר להעביר את המלית לשק זילוף ולזלף בצורת ספירה, בסיום ליישר בעזרת פלטה.
בשלב הזה מעבירים בזהירות את נייר האפייה עם הגאלט עליו לתבנית האפייה.
מפזרים מעל המלית את הבצל המטוגן ומעל את חצאי הפטריות באופן צפוף .
מקפלים את שולי הבצק על המלית, בכל פעם קטע קטן של הבצק כאשר תמיד יש חפיפה קטנה של הקיפול החדש על הקיפול הקודם עד לסיום כל מעגל הבצק.
מורחים מעל בביצה טרופה, גם על הפטריות. מפזרים על הבצק בלבד מעט שומשום (לא חייבים)
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 175 מעלות כ-30-40 דקות עד שהבצק מסביב מזהיב.
הערות
*ניתן להקפיא את המוצר לאחר אפייה.
*ניתן להקפיא את הבצק שנותר לשימוש מאוחר יותר.
