אופן הכנת הגאלט
פורסים בעזרת מנדולינה או במעבד מזון את הקישואים לפרסות דקות וסוחטים בעדינות מהנוזלים.
קוצצים את הבצל ומטגנים במעט שמן עד שמעשה שקוף ו/או מזהיב קלות.
מערבבים בקערה את הגבינות והביצה. מוסיפים את הבצל המטוגן והזעתר ומערבבים. מתבלים עם מלח ופלפל.
עברים להכנת הבצק:
במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את הקמח, השומשום, החמאה ומלח עד לקבלת מרקם פירורי.
מוסיפים את הביצה והמים ומעבדים עד קבלת בצק.
מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה לעיגול (לא חייבים עיגול מדויק). אם אופים בתבנית אפייה של תנור, ניתן לרדד עד שעיגול הבצק משיק לקצוות הנייר .
(בתמונה, מונח על הבצק קרטון עוגה בקוטר של 29 ס"מ להדגמת גודל העיגול).
מורחים את מלית הגבינה על הבצק בצורת עיגול, כאשר משאירים שוליים של כ- 4 ס"מ מסביב. אפשר להעביר את המלית לשק זילוף ולזלף בצורת ספירה, בסיום ליישר בעזרת פלטה.
בשלב הזה מעבירים בזהירות את נייר האפייה עם הגאלט עליו לתבנית האפייה.
מסדרים מעל מלית הגבינה את עיגולי הקישואים כאשר כל עיגול של קישוא חופף במעט על העיגול הקודם. ממלאים בצורה הזו את כל פני שטח המלית.
מקפלים את שולי הבצק על המלית, בכל פעם קטע קטן של הבצק כאשר תמיד יש חפיפה קטנה של הקיפול החדש על הקיפול הקודם עד לסיום כל מעגל הבצק.
ניתן לראות את הקיפול במתכון של גאלט הפטריות.
מורחים מעל בביצה טרופה, גם על הקישואים. מפזרים על הבצק בלבד מעט שומשום (לא חייבים)
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 175 מעלות כ-30-40 דקות עד שהבצק מסביב מזהיב.
הערות
*ניתן להקפיא את המוצר לאחר אפייה.
*ניתן להקפיא את הבצק שנותר לשימוש מאוחר יותר.
