אופן הכנת חיתוכיות קוקוס ודובדבנים
שמים בקערת במיקסר את הקמח, אבקת הסוכר, תמצית הווניל ואבקת האפייה. חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים לקערה.
מערבלים מספר דקות בעזרת וו גיטרה עד שמתקבל בצק פירורי ואין יותר גושי חמאה.
מוסיפים לקערת המיקסר את החלמונים ומערבלים עד שכל הפירורים מתאחדים ונוצר בצק (מעט קשה).
מעבירים 2/3 מהבצק למשטח שעליו נייר אפייה, מניחים מעל יריעת ניילון או נייר אפייה נוסף ומרדדים בעזרת מערוך עד לקבלת משטח בגודל של תבנית אפייה של תנור. מניחים יחד עם נייר האפייה והניילון על התבנית, מסדרים ומסירים את הניילון מעל.
מיישרים את הבצק שמונח על הדפנות בעזרת סכין. ניתן לעשות זאת גם לאחר מילוי הבצק במליות.
מורחים על הבצק את מלית הקוקוס כולה (מיכל מלא של 400 גרם) כך שהיא תכסה את כל משטח התבנית (יוצאת שכבה דקה).
את מלית הדובדבנים מורחים מעל מלית הקוקוס. מומלץ לפזר בהתחלה את המלית על ידי כף בכמה אזורם ואז לשטח בזהירות בעזרת פלטה, עד לכיסוי מלא של מלית הקוקוס.
לוקחים את יתרת הבצק ומרדדים גם אותה בין משטחי נייר אפיה / ניילון (המטרה היא לא לייבש אותה עם קמח נוסף).
חותכים פסים ומניחים בצורת שתי וערב על התבנית. אפשר כמובן להיות יצירתי יותר ועבוד עם חותכנים שונים ולכסות באופן חלקי את המליות.
כפי שרואים בתמונה, לי היה קשה להחליט 
לאחר שמכסים את המלית עם הבצק, אם דפנות הבצק טרם יושרו, יש ליישר עם סכין. דפנות הבצק הנותר הן גבוהות מעט מעל המלא (כס"מ). משטחים אותן על התבנית בצמוד למליות בעזרת מזלג כמתואר בתמונה.
אפייה
מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוי גבוה של כ- 175 מעלות לעשרים דקות בערך עד שהבצק מזהיב קלות.
מוציאים מהתנור ומצננים. מומלץ לפני חיתוך להכניס לקירור למספר שעות מכוסה היטב, הקירור יקל על חיתוך המאפה לריבועים.
שומרים בקופסה אטומה במקרר. אני מאחסנת אותן בקומות כאשר מפרידות ביניהן שקיות ניילון.
