זרעי מחלב
אופן ההכנה
הכנת הבצק:
בקערת המיקסר מעבדים בעזרת וו גיטרה את החמאה עם הקמח, סוכר הווניל, אבקת האפייה, אבקת המחלב והשקדים הטחונים עד לקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים את מי הזוהר, המים והשמן ומעבדים עד לקבלת בצק. עוטפים בנייר נצמד ושומרים בקירור עד שמסיימים להכין את המלית.
הכנת המלית
את הפיסטוקים והאגוזים יש לקצוץ בעזרת מעבד מזון, כל סוג בנפרד בשל ההבדל ברמת הקושי שלהם. להעביר לקערה גדולה ולהוסיף את יתרת חומרי המילוי ולערבב היטב לקבלת תערובת הומוגנית.
עיצוב
יוצרים כדורים מהבצק בגודל מעט קטן מגודל של כדור פינג-פונג.
משטחים ביד את כדור הבצק ליצירת מעט פיתה קעורה, ומניחים במרכזה כפית גדושה מהמלית . סוגרים מסביב כך שהמלית עטופה כולה בבצק. מגלגלים ליצירת כדור עגול ומניחים על התבנית. חוזרים על הפעולה עם כל כדורי הבצק.
ניתן לעצב ע"י כלי מיוחד שיוצר דוגמה על הכדור החיצוני (ניתן למצוא בחנויות לציוד אפייה), הפעם עשיתי את העיצוב בעזרת המכשיר שרכשתי:
ניתן לעצב גם על ידי צובטן מיוחד ולקשט מסביב : תמונה מהמתכון הקלאסי של מעמולים, מוזמנים להיכנס גם אליו.
אפייה
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 175 מעלות ככחמש-עשרה דקות עד להזהבה עדינה העוגיות.
מוציאים ומצננים . שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר
ניתן לפזר מעל אבקת סוכר, עדיף לפי הגשה.
