אופן ההכנה
מתחילים בהכנת המילוי:
מערבבים הממרח עם אבקת הסוכר. מעבירים למשטח עליו הנחנו ניילון נצמד ויוצרים גליל. עוטפים בניילון הנצמד ומכניסים למקפיא
עוברים להכנת הבצק:
מניחים בקערת המיקסר את החמאה והסוכר ומערבלים עד שמתקבל קרם חלק.
בקערה נפרדת טורפים את הביצה יחד עם הווניל ומוסיפים בהדרגה לתערובת החמאה תוך כדי ערבול – ממליצה להוסיף בכל פעם מעט ולערבל עד שהביצים נבלעות והקרם חוזר להיות חלק ואז להוסיף עוד קצת מתערובת הביצה. אצלי התהליך הזה קרה כשלוש פעמים בהן הוספתי כל פעם מתערובת הביצים.
כשהקרם חוזר להיות חלק והביצים נבלעו היטב, מוסיפים בבת אחת את כל החומרים הנותרים – הקמח, הקקאו המנופה (דרך מסננת למניעת גושים), ואבקת האפייה .
מערבבים עד שכל החומרים היבשים נבלעים בתערובת הרטובה ונוצר בצק אחיד.
יוצרים מהבצק כדורים קטנים בקוטר של עד 2 ס"מ (כמו כדורי שוקולד קטנים מעט).
מוציאים את גליל הממרח מהמקפיא ובעזרת סכין חלקה חותכים פרוסות דקות מאד ויוצרים מכל פרוסה כדור קטן בקוטר של כ-1 ס"מ.
כאשר מרגישים שגליל הממרח מפשיר וקשה ליצור כדורים, מומלץ לעצור ולהכניס חזרה את הגליל למקפיא ובינתיים להתחיל ליצור את העוגיות.
אופן יצירת העוגייה ואפייה
מחממים תנור לטמפרטורה של כ 175-180 מעלות.
לוקחים כדור בצק ויוצרים ממנו מעין קערה שטוחה מעט. מנחים במרכז כדור ממרח ומכסים אותו עם מעטפת הבצק שמסביב עד לכיסוי מלא של הממרח. יוצרים כדור ואז משטחים אותו מעט (לא יותר מידי כדי שהקרם לא יפרוץ החוצה).
מניחים את העוגיות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרחקים של כ – 2 ס"מ בין עוגייה לעוגייה.
מכניסים לתנור ואופים כחמש-עשרה דקות , מוציאים ומצננים על התבנית בטמפרטורת החדר.
שומרים בקופסה אטומה.
