אופן ההכנה
שמים בקערת המיקסר את קוביות החמאה הקרה, הסוכר והקמח ובעזרת וו גיטרה מערבבים עד שהחמאה נטמעת בתערובת היבשים היטב. מתקבלת תערובת פירורית או אפילו תחילתו של בצק. מוסיפים את החלמון ולמעבדים עד לקבלת בצק.
מחלקים את הבצק לשלושה חלקים (אם רוצים רק טעם/צבע אחד, אז לוותר על תוספת הטעמים המפורטת בהמשך).
חלק 1- להשאיר כפי שהוא
חלק 2- להוסיף 60 גרם אגוזים מלך גרוסים גס + 1 כפית שטוחה קינמון
חלק 3- להוסיף 60 גרם אגוזי פקאן גרוסים גס + 2 כפיות אבקת נס קפה
מגלגלים לגלילים, עוטפים בנייר אפייה ומכניסים לקירור לחצי שעה (לייצוב)
מוציאים את הגלילים מהמקפיא. מברישים את הגלילים בחלמון ומגלגלים אותם על מגש עליו פיזרנו סוכר (אם הבצק דביק ניתן לוותר על החלמון). מצפים את הגלילים היטב עם הסוכר.
מכניסים למקפיא לעוד כחצי שעה ואז מוציאים ופורסים לפרוסות.
מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה באופן מרווח, אחרת העוגות מתפשטות ומתחברות ואז גם נשברות (העוגיות עדינות)
אופים בחום של 175 מעלות עד שהעוגיות מזהיבות קלות מסביב.
מצננים ושומרים בקופסה אטומה.
