אופן הכנת העוגיות
מערבבים בקערת המיקסר עם וו גיטרה את הקמח, החמאה, והתבלינים עד קבלת מרקם פירורי.
מוסיפים את הגבינות המגורדות לתערובת הפירורים ומערבבים.
מוסיפים את הביצה ומוסיפים לעבד עד לקבלת בצק אחיד. יש להימנע מערבוב יתר.
את הבצק מגלגלים לגלילים בקוטר 4 ס"מ, עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים לחצי שעה.
לאחר מכן, מברישים את הגלילים בביצה טרופה.
מעבירים למגשש עליו פזרנו שומשום מגלגלים עד לקבלת ציפוי אחיד. מחזירים למקפיא לעוד כחצי שעה- שעה עד שהבצק קפוא אבל ברמה שהוא ניתן לפריסה.
פורסים את גלילי הבצק לפרוסות דקות בעובי של לא יותר מחצי ס"מ ומסדרים על מגש עם נייר אפייה במרווחים קטנים.
אופים ב- 180 מעלות בתנור שחומם מראש כ-10 דקות עד שהעוגות מזהיבות בשוליהן.
מצננים היטב ושומרים בקופסה אטומה.
הערות נוספות ורעיונות לשדרוג
העוגיות הללו נהדרות כפי שהן (תחשבו על קרקרים מלוחים) אך ניתן גם לחמם אותן בתנור לפני הגשה (כך אני באופן אישי אוהבת אותן).
אפשר לשדרג את הציפוי ולפזר בין גרעיני השומשום גם מעט קצח (למי שאוהב).
מי שפחות מחובר לצ'ילי הגרוס אפשר פלפל שחור גרוס.
אפשר אף להוסיף אורגנו יבש ומעט אבקת שום והפכנו את העוגיות לעוגיות בטעם פיצה .
רעיון נוסף הוא לשלב עוד כרבע כוס שומשום לתוך הבצק (שמי שממש אבל ממש אוהב שומשום )
חשוב לציין (וזו שאלה שחוזרת אליי בכל פעם): אין להחליף את הגבינות בגבינות לבנות (אפילו קשות כמו בולגרית או פטה). ניתן להחליף בגבינות צהובות קשות (כמו צ'דר או אמנטל מי שמחובר לטעמים הללו יותר).
