אופן הכנת הבצק עבור עוגיות ספירלה :

מקרימים את החמאה עם הסוכרים בעזרת וו גיטרה, מערבלים עד לקבלת קרם חמאה חלק (ללא גושי חמאה). טורפים בקערה נפרדת את הביצים ותמצית הווניל ומוסיפים בהדרגה לקערת המיקסר -מומלץ להוסיף בחלקים ולהמשיך בערבול בכל פעם עד שתערובת הביצים נבלעת היטב והקרם חוזר להיות חלק (ללא שברים). ממשיכים באותה דרך עד שמוסיפים את כל תערובת הביצים.

מערבלים עד לקבלת קרם חלק.

מוסיפים את יתרת החומרים ומערבבים עד לקבלת בצק. יש להימנע מעיבוד יתר. מקררים כשעתיים.

אופן עיצוב השבלולים :

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. משטחים כל חלק בין יריעות ניילון נצמד לעובי של כחצי ס"מ.

מסירים את יריעת הניילון הנצמד העליונה מהמשטח המרודד ומורחים את הנוטלה . מגלגלים בזהירות בעזרת יריעת הניילון התחתונה.

עוטפים את את הגליל ומקפיאים לשעה.

חיתוך ואפייה

פורסים את הגליל לפרוסות בעובי של  חצי ס"מ ומניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה.

אופים כרבע שעה בחום  של כ 180 מעלות עד להזהבה עדינה בשוליים.

אכסון

לאחר התקררות השבלולים מאכסנים בקופסה אטומה ושומרים במקום מוצל. לא נדרש קירור.