אופן הכנה

ממיסים  על בן מארי (סיר מעל אדי מים) או במיקרוגל 200 שוקולד מריר יחד עם החמאה ומניחים בצד.

מקציפים היטב את הביצים יחד עם הסוכר עד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה (לא לוותר על ההקצפה- זה מה שמעניק לעוגיות את הברק).

מקפלים לתוך הקציפה את תערובת השוקולד. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומקפלים לתוך התערובת.

בסיום מוסיפים את הווניל וכל שלושת השוקולדים הקצוצים ומקפלים לתערובת.

מעבירים לשק זילוף  (כך מבטיחים זילוף נקי, אחיד ויפה. העוגיות גם תצאנה עגולות יותר). אפשר כמובן גם לעבוד עם כפית.

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומזלפים  מתערובת עוגיות פאדג' עיגולים  על התבנית.  התערובת מעט נוזלית אז יש להיזהר בזילוף ולעצור אותו בכל סיום זילוף עוגייה. יש לשמור על מרווחים של כ-3 ס"מ בין העוגיות למניעת הדבקות עוגייה אחת לשנייה הסמוכה אליה.

לקפדנים מביניכם  , ניתן להיעזר בחותכן עגול ולזלף במרכזו, להרים את החותכן לאחר שזילוף העוגייה מתייצב בצמוד לדפנות החותכן ולהעבירו למיקום פנוי לזילוף עוגייה נוספת.  בדרך זו זילופיי העוגייה ייצאו עגולים וזהים.  הדרך הזו חשובה כאשר רוצים להפוך את העוגייה הזו לקינוח עם גלידה – (מתכון קוקילידה נמצא כאן )  או להפוך את העוגיות לעוגיות סנדוויץ עם מילוי .

אפייה

אופים בתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות 10 דקות. לאחר הוצאת התבנית מהתנור מניחים לעוגיות להתקרר בעודן בתבנית.