הכנות מוקדמות עבור עוגת טריקולד
70 גרם שוקולד מריר + 70 גרם שמן -> להמס יחד
70 גרם שוקולד חלב + 40 גרם שמן -> להמס יחד
70 גרם שוקולד לבן + 25 גרם שמן -> להמס יחד
יש לוודא שכל תערובות השוקולד המומסות נמצאות בטמפרטורת החדר לפני הכנת העוגה.
1 כוס קמח + 1 כפית אבקת אפיה -> לערבב יחד ולחלק לשלושה חלקים שווים.
לרפד בנייר אפייה תבנית אפייה בקוטר 24-26 ס"מ כולל דפנות . אפשר למרוח או לרסס שמן על הדפנות ואז הנייר נדבק יפה.
אופן הכנת העוגה
להקציף הכל יחד בקערת המיקסר במהירות גבוהה מספר דקות עד לקבלת קציפה תפוחה ובהירה. להחליף לוו גיטרה ולהוסיף בהדרגה תוך כדי ערבול במהירות בינונית את תערובת השוקולד המריר. להוסיף את הקמח בהדרגה ולהמשיך בערבול עד שהקמח נבלע. ברגע שהקמח נבלע בתערובת להפסיק את פעולת המיקסר (ערבול יתר יוריד את נפח הקציפה).
יוצקים את התערובת לתבנית האפייה המרופדת ומכניסים למקפיא לזמן של חצי שעה עד שעה.
לקראת סיום הזמן הזה נכין את התערובת הבאה (רצוי לוודא שהיא אכן כבר לא נוזלית לפני התחלת הכנה אחרת השכבות תתערבבנה).
להכנת שכבת שוקולד החלב
להקציף הכל יחד בקערת המיקסר במהירות גבוהה מספר דקות עד לקבלת קציפה תפוחה ובהירה. להחליף לוו גיטרה ולהוסיף בהדרגה תוך כדי ערבול במהירות בינונית את תערובת השוקולד חלב. להוסיף את הקמח בהדרגה ולהמשיך בערבול עד שהקמח נבלע. ברגע שהקמח נבלע בתערובת להפסיק את פעולת המיקסר.
יוצקים את התערובת בזהירות לתבנית האפייה המרופדת מעל תערובת שוקולד המריר שאמורה להיות מספיק יציבה כך שהתערובת החדשה נשארת מעל. מיישרים אם צריך.
מחזירים חזרה למקפיא לזמן של 45 דקות עד שעה.
לקראת סיום הזמן הזה נכין את התערובת האחרונה
(רצוי לוודא שהיא אכן כבר לא נוזלית לפני התחלת הכנה אחרת השכבות תתערבבנה).
לפני שעוברים להכנת התערובת האחרונה, מחממים את התנור לחום של 175 מעלות
להכנת שכבת השוקולד הלבן
להקציף הכל יחד בקערת המיקסר במהירות גבוהה מספר דקות עד לקבלת קציפה תפוחה ובהירה. להחליף לוו גיטרה ולהוסיף בהדרגה תוך כדי ערבול במהירות בינונית את תערובת השוקולד הלבן. להוסיף את הקמח בהדרגה ולהמשיך בערבול עד שהקמח נבלע. ברגע שהקמח נבלע בתערובת להפסיק את פעולת המיקסר.
יוצקים את התערובת בזהירות לתבנית האפייה המרופדת מעל תערובת שוקולד החלב שאמורה אף היא להיות מספיק יציבה כך שהתערובת החדשה נשארת מעל. מיישרים בזהיות אם יש צורך
אפייה
אופן בתנור שחומם מראש כ – 45 דקות עד שבנעיצת קיסם העוגה יוצאת יבשה.
