הכנות מקדימות ליצירת עוגת מספרים
מכינים שבלונה מנייר בהתאם לצורה בה נרצה את העוגה שלנו. חשוב לוודא שיש גם מגש המותאם לגודל העוגה המתקבל.
אופן ההכנה
מקרימים במיקסר בעזרת וו גיטרה את החמאה ואבקת הסוכר. כשאבקת הסוכר נבלעת ונוצר מעין קרם חמאה, מוסיפים את הוניל והביצה. ממשיכים לערבל עד לקבלת קרם חלק והומוגני
מוסיפים את השקדים הטחונים ומערבלים, מוסיפים גם את הקמח ומערבלים עד שהקמח נבלע בתערובת.
מרדדים ישירות נייר אפיה את הבצק לעובי של 4 מ"מ (מעט עבה יחסית לרידוד עבור עוגיות קטנות אבל לא יותר מידי). עדיף להניח ניילון נצמד או נייר אפייה על הבצק ואז לרדד וזאת כדי למנוע הדבקות הבצק למערוך.
מניחים את השבלונה שהכנו ועל ידי סכין חדה מסמנים את הצורה על משטח הבצק. מסירים את החלקים הלא רצויים מהמגש.
אופים בחום של 160 מעלות כ-15 דקות, או עד שבצק העוגייה מתחיל להזהיב בקצוות (החום נמוך יותר מאשר באפיית עוגיות קטנות, כדי שהמשטח ייאפה היטב גם במרכזו. מצננים עד לשימוש.
אופן הכנה של הקרם
מקציפים את כל החומרים עד לקבלת קצפת יציבה.
מומלץ בשל הגבינה, להתחיל במהירות איטית כדי לערבב מעט את השמנת הנוזלית עם הגבינה
הרכבה וסיום
מניחים על גבי המגש את הצורה / המספרים .
ממלאים שקית זילוף עם צנטר עגול בקוטר של כ- 1 ס"מ בקצפת שהכנו . מזלפים עגולים אחידים בקצוות משטחי העוגיות (כמתואר בתמונה).
לאחר מכן, ממלאים את כל שטח הפנים בזילוף נקודות. אם יש חללים ניתן למלא גם.
מניחים על בזהירות משטח אפוי נוסף וחוזרים על מילוי הקצפת בזילוף נקודות.
מי שרוצה יכול להוסיף שכבה שלישית (כמוני) אבל אפשר להסתפק גם בשני שכבות אפויות .
מקשטים מעל בפירות טריים או שוקולדים, אני בחרתי בשתי האפשרויות :).
הערות
בתמונות מופיעות ספרות בגודל A4 כל אחת.
לקבלת שלוש שכבות (6 ספרות) הכנתי כמות משולשת של בצק וקצפת. לשתי שכבות מספיק להכפיל את הכמות.
