אופן הכנת העוגה
לפני שחותכים את התותים לקוביות, יש לבחור את התותים הפחות רכים, לשטוף ולייבש היטב עם מגבת נייר. לאחר החיתוך רצוי לשים אותם במסננת לחצי שעה בערך ולאחר מכן לערבב אותם בזהירות עם כף קמח ולהניח בצד.
מחממים תנור אפייה לחום בינוני של כ 175-180 מעלות.
מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים את אבקת האפייה ומערבבים.
בקערת המיקסר מקציפים את הביצים בשלמותן יחד עם הסוכר ותמצית הווניל במהירות גבוהה מספר דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
מחליפים לוו גיטרה ומפעילים את המיקסר במהירות בינונית.
מערבבים בקערה נוספת את השמן והשמנת החמוצה ומוסיפים תוך כדי ערבול את התערובת לקציפת הביצים.
מוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה בשילוב עם התותים. ברגע שהקמח נבלע בתערובת, עוצרים את פעולת המיקסר.
מקפלים בעזרת מרית את התערובת כדי לוודא שאין נוזלים בתחתית והקמח מוטמע היטב.
מעבירים לתבנית עגולה עם חור במרכזה או לשני תבניות אינגליש-קייק.
אופים כארבעים דקות עד שהעוגה מקבלת גוון זהוב וקיסם שננעץ במרכזה יוצר יבש.
אם העוגה נאפתה בתבנית עגולה מקושטת (כפי אני אפיתי), לאחר שהיא מתקררת מעט, מחלצים אותה מהתבנית ומניחים הפוכה על צלחת הגשה.
שומרים את העוגה במקרר, היא שומרת יפה על רכותה.
בתמונה הוספתי מעל מעט גנאש תות שדה . מוסיפה כאן למי שמעוניין, מתכון.
גנאש תות שדה
60 גרם מחית פרי מסוננת
60 גרם שמנת להקצפה
120 שוקולד לבן
אופן הכנה
מחממים את השמנת עד לרתיחה ובמקביל ממיסים את השוקולד בזהירות.
שופכים חצי מכמות השמנת החמה על השוקולד ומערבבים בעזרת מרית או כף פלסטיק. כשהשמנת נבלעת בשוקולד, שופכים את יתרת השמנת החמה ומערבבים שוב.
מוסיפים את מחית הפרי ומערבבים עד קבלת מסה חלקה והומוגנית. רצוי לטחון עם בלנדר מוט כדי להבטיח קרם חלק
מקררים היטב. ניתן גם להקציף את הגנאש ולזלף מעל העוגה.
