אופן הכנת פאי באונטי
מעבדים את החמאה הרכה יחד עם אבקת הסוכר במיקסר עם וו גיטרה לתערובת קרמית חלקה. מוסיפים ביצה טרופה בשני שלבים- כל פעם מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הקמח ומעבדים עד להבלעת כל הקמח- אין להמשיך לעבד מעבר לכך שכן עיבוד יתר יפגע במרקם הבצק.
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור כשעתיים.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעיגול גדול במעט מקוטר התבנית. מרימים את הבצק בעזרת המערוך ומניחים על התבנית. מהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות. דוקרים במזלג את תחתית הבצק.
מכניסים למקפיא לכעשר דקות ולאחר מכן מניחים על הבצק נייר אפייה ומהדקים היטב לדפנות. ממלאים את התבנית ב"משקולות" שעועית וחומוס.
אופים אפייה חלקית:
אופים ב-180 מעלות כ-15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב ומוציאים מהתנור.
מוציאים בזהירות את הנייר והמשקולות.
קרם קוקוס אפוי
אופן ההכנה
במיקסר עם גיטרה מקרימים את החמאה ואבקת הסוכר עד קבלת מרקם קרמי אחיד. מערבבים את הרום והביצים, מוסיפים בהדרגה לחמאה במהירות נמוכה ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
לאחר מכן מוסיפים את הקוקוס והקורנפלור.
ממלאים את הפאי האפוי חלקית בקרם הקוקוס בגובה הנמוך בחצי סנטימטר מגובה התבנית ומחזירים לתנור ל 25 דקות עד שהמאפה מזהיב.
גנאש שוקולד חלב
אופן ההכנה
מרתיחים את השמנת ויוצקים על קוביות שוקולד החלב. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
*****
יוצקים בזהירות את הגנאש על הפאי האפוי ושומרים במקרר.
