אופן ההכנה
מערבבים בקערת המיקסר את הקמח, סוכר, מלח, ביצים והחלב בוו גיטרה (כן, זו לא טעות – מאחר ומדובר בבצק בחוש שהוא נוזלי יותר מבצק שמרים יציב זה בסדר גמור). מוסיפים את קוביות החמאה, הווניל, הקינמון וגרידת התפוז וממשיכים בערבול.
מוסיפים את השמרים וממשיכים בעיבוד כחמש דקות נוספות כאשר מידי פעם עוצרים את פעולת המיקסר ומורידים מוו הגיטרה את הבצק שנצמד אליו וגם את הבצק שנצמד לדפנות הקערה.
מוסיפים את הצימוקים לאחר סינון הנוזלים (בהם אין צורך יותר) וממשיכים בערבול התערובת עד שהצימוקים משולבים בבצק.
לאחר הלישה מתקבל בצק חלק ודביק. מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה וחצי עד שעתיים עד להכפלת הנפח.
לאחר שהבצק הכפיל נפחו, משמנים תבנית מתאימה (תבנית קוגלהוף עגולה עם חור) בחמאה מומסת ומפזרים פרוסות שקדים. אפשר גם "להדביק" אותם לדפנות כך שיתקבל פיזור נאה של פרוסות שקדים.
מערבבים 2 כפות סוכר עם חצי כפית קינמון ומפזרים על דפנות התבנית המצופות בחמאה ובשקדים.
מורידים את נפח הבצק בערבוב ומעבירים בזהירות את התערובת לתבנית. מומלץ לעשות זאת עם ידיים רטובות בחלקים תוך כדי הקפדה שהשקדים לא יפלו לתחתית התבנית.
מיישרים את הבצק ומשהים להתפחה נוספת כשעה.
אפייה
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות כשלושים וחמש דקות בערך עד להזהבה.
לקראת סיום האפייה מכינים סירופ סוכר (1/4 כוס מים+ 1/4 כוס סוכר עד לרתיחה). מסירים מהאש ומוסיפים כפית של ברנדי.
מוציאים את העוגה מהתנור ולאחר מספר דקות הופכים אותה בזהירות על צלחת מתאימה ומורחים בעזרת מברשת את סירופ הסוכר שהכנו , רצוי מיד לאחר האפייה
